家长监督、陪餐活动讲话稿

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家长监督、陪餐活动讲话稿

尊敬的各位家长您们好：

感谢您们在百忙之中能抽出宝贵的时间来参加我校组织的家长监督、陪餐活动，我代表全校的教职员工表示热烈地欢迎和衷心的感谢。孩子的饮食健康是每位家长永远关心的话题。为了提升学校食堂食品安全水平，保障孩子们的饮食安全，从上学期9月份开始，我校推出了“家长监督、陪餐”制度。通过邀请家长代表到学校陪孩子们共同就餐，让家长们切身感受食堂用餐环境，并对食堂卫生及菜品、操作流程等进行全方位的监督，以此提高学校食品安全管理水平。下面我将我校食堂基本情况介绍如下，以便大家作一下简单了解。

1、餐厅基本情况：我校餐厅建于2015年，于2016年5月投入使用。建筑面积为434.27平方米，食用面积308平方米。后经过多次修善，现有粗加工间、细加工间、烹饪间、消毒室、留样室等工作间。学校现有学生253人，在校就餐230人，教职工44人，日常为师生提供午餐服务的有260余人。

2、领导重视周密布署

每学期初，学校都会专门召开食品安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食品安全工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食品安全工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段落实措施。值班领导和老师每天到学生餐厅陪餐巡视，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。

3、健全制度、责任到人。

校长是食堂安全安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作，总务主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

4、确保卫生有效监督

（1）食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。

（2）采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和产品质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符，并由专人具体负责。

（3）建立健全各类食品安全制度以及进、出货检验收、登记、签字制度，定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

（4）建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全关。我们成立了由校领导、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳食管理委员会会，定期举行碰头会，监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。

（5）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品安全知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

（6）坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，保持洁净。

（7）、水质保证，学校采用XX某某***的供水，水质达标，食堂周边无污染源。

5、保证伙食以人为本

为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标。

（1）保证饭菜的数量和质量，努力做到荤素内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。洁隐患少

仓储管理：门口须装挡鼠板窗户扇孔有网罩离地离墙10厘米先进先出定位放索证索票要记牢冷藏冷冻看标签

生熟干湿别混放变质过期即清理

备餐间管理：温度低于二十五消毒不少三十分紫外线灯对台面

离地2米才有效人流物流分通道各行其道不混用

洗手消毒方某某更衣戴帽戴口罩

食品留言：十桌以上必留样留样容器须消毒留样标签填仔细

份量不少125 克温度保持8度内保存不少48时

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