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食品安全管理员抽查试题
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食品安全管理员抽查试题
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1、冷藏指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在（ ）℃~（ ）℃。
2、食品库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在（ ）cm以上，距离墙 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 做好记录。
6、需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（ ）℃以上。
7、留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的（ ）内，在专用冷藏设备中冷藏存放（ ）小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于（ ）g。
8、进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（ ）个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）年。
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