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食品烹饪加工管理制度
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食品烹饪加工管理制度
1．烹饪加工所用的原料应保持新鲜，再加热的食品感官应无异常，食品必须彻底烧熟煮透，大块肉类切开观察中心部位是否有血水。
2．待加工半成品和烹饪后的熟食品应分开放置， 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 菜、辣椒等辅料）再次供应。
5．每日加工结束后，将厨房地面、水池、操作台、工具、容器、排水沟、垃圾桶清洗干净。
6．按照本单位清洁计划，定期开展烹饪加工场所的环境、设施、设备的清洁。
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