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29.冰箱管理制度
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冰箱管理制度
1、冰柜内的物品存放，生熟、荤素分开，先进先出，专人管理，及时除霜，定期清洗。
2、热食品晾凉后方可冷藏（冻）。
3、冰箱内四周、食品间应留有空隙，确保冷空气循环畅通。
4、经加工的食品和剩余食品必须覆盖 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、盛放食材的餐具专物专用，禁止与地面、不洁的物品表面接触，并在使用后及时清洗、消毒，保存在干净位置，防止交叉污染。
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