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学校食堂工作人员安全责任书
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学校食堂工作人员安全责任书
为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和学生在校用餐食品安全，特签定本安全责任书。
一、持证上岗
食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。
二、食品贮存
1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;
3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;
4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人员上班时应穿戴整洁 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;
2、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;
4、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。
五、食品留样
1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;
2、每种食品留样不少于120g;
3、每样食品使用使用留样盒装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10℃以下，冷藏保存;
4、每餐留样时间不少于48小时。
本责任书一式两份，双方各执一份。
食堂负责人：(签字)
食堂工作人员：(签字)
2021年8月30日
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