首页 →文档下载
食堂冷链食品管理制度
以下为《食堂冷链食品管理制度》的无排版文字预览，完整内容请下载
食堂冷链食品管理制度
一、食堂应配备能够满足食品保鲜需要的相应数量冷藏冷冻设施设备；
二、供应商的冷藏、冷冻品、半成品进货要做到：
1、保证绝对不提供源自国外的冷链食品原材料，做到“一品一码”；
2、装货前一车一消毒并以拍照视频等方式提交食堂存档；
3、送货驾驶员和员工通过核酸检测合格和身份证复印件提交食堂存档；
4、严格穿戴整齐个人防护（工作服、口罩、帽子和一次性手套）；
5、进入验收区域前应再次对整车和外包装盒 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 品应置于冷藏柜(库)中在0-4℃温度下短期保存；
六、进出食品有记录，做到先进先出先用。已腐败或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，及时清理已腐败或不新鲜的食品，已解冻的食品不宜再冷冻；
七、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理；
八、专间内的冷藏、冷冻设施必须专用，不得存放其他食品；
九、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库)，应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持。
[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]
以上为《食堂冷链食品管理制度》的无排版文字预览，完整内容请下载
食堂冷链食品管理制度由用户“帝女颜”分享发布，转载请注明出处XXXXX相关资讯
XXXXX猜你喜欢
© 2014 {$sysname}