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食品感官分析与实验教案
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某地农业大学科学***
教 案
课程名称 食品感官分析与实验
任课班级
任课教师 徐某某
食品科学与*** 学院 食品科学与工程 系 教研室
二0二1年 ——二0二1学年第二学期
课程教学
目 的
了解食品感官分析、熟悉理论为实验做好基础
课程编号
总 学 时
24学时
学 分
1学分
课程类型
必修课
选 修 课
限选课
（ ）
专业任某某
（ ）
公共选修课（ ）
考核方式及成绩评定
课程论文
学时分配
课堂讲授 12 学时； 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。
食品感官分析中的主要感觉
感官的相互作用
教学重
点、难
点及教
学方法
感觉的基础
感觉的定义与分类
影响感觉的因素
影响感觉的几种现象
视觉
听觉
嗅觉
味觉
触觉
作业、
思考题
（讨论
题）、阅
读材料
食品感官鉴评的概念
食品感官鉴评的特点
简答影响味觉的因素有那些？
食品感官鉴评有那些方面的应用？
什么是感觉阀？可分为几种类型？
设计一个感官实验室
课后记
注：课后记包括学生课堂纪律、教学内容完成情况及教学体会等。
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