食堂检查内容
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一、严格落实“四个最严”要求，强化校园食品安全责任
1.全面落实校园食品安全校长（园长）负责制。在春季开学前校长（园长）要组织召开会议研究、部署食品安全工作，并参加食品安全检查，针对本校食堂存在的食品安全隐患采取有效治理措施，督促消除食品安全隐患。中小学和幼儿园要制定学校领导每餐次陪餐、班主任或任课老师进班陪餐和家委会代表每月（或每周）陪餐的三级陪餐制度。严格遵守学校食堂食品安全自查、原料来源公示等有关规定，积极开展学校食堂从业人员食品安全培训。
2.严格落实校外供餐单位、校园周边食品经营者食品安全主体责任。春秋季开学前各采用校外供餐的学校要对合同单位进行一次食品安全评估，并督促校外供餐单位按合同要求履行食品安全责任。
3.市场局要督促指导学校食堂及校外供餐单位完善并严格落实食品安全管理制度，实施过程风险控制。春秋季开学一周内完成学校食堂、校外供 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 炎十大症状的检查；
4.严厉查处校园食品安全违法违规行为，包括：无证经营和超范围经营行为；采购、使用不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品的行为；超范围、超限量使用食品添加剂行为；餐饮具使用前未经洗净消毒或者清洗消毒不合格行为等等。
5.严格分区分类色标全程管理，鼓励采用4D、5C、6T等先进管理方法，加强内部管理，提升餐饮单位食品安全水平，严防食品加工过程中严防交叉污染；
6.规范食品加工制作行为，做到食品烧熟煮透、生熟食品分开存放、按规定的温度和时间配送食品。
7.餐具用具必须彻底清洗消毒。严禁使用未经清洗消毒的餐用具。物理消毒应达到设备标定的消毒时间和温度，化学消毒应按照消毒剂产品说明书标明的要求配置消毒液消毒，确保消毒效果符合国家食品安全标准要求。
8.严禁学校食堂超负荷运营，严防多轮供餐易产生的食品安全风险。
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