4条质检问题整改意见
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问题1.中厨点心房房标签多次贴错情况、冷库里肉片存放未贴第二次生命周期标签（A级问题）
按照酒店食品安全标准要求，日期/时间标签应用于酒店制备的成品/半成品，XX/去除包装食品、解冻食品和冷却食品。针对点心房标签多次贴错的情况，经核实，标签问题主要在于标签上的产品名称和实物不符（2）发现上述问题后，厨房负责人已经责成点心房立即整改，对冷藏柜中的食品标签进行全面检查（3）冷库中肉片未贴第二生命周期标签的问题，经核实，系员工粗心大意，忘记粘贴，发现上述问题后，厨房负责人已责成当事员工按照标准粘贴第二生命周期标签。（4）针对以上两条涉及标签的问题，厨房通过班前会、在冷藏/冻区粘贴“食品第二生命期标准”等形式，对标签的粘贴进行要求和规范。（5）此条问题主要因为员工的工作责任心不强，操作标准不落实，但实质是暴露出管理者的管理不到位，未培训到位，未检查到位，为了进 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 西厨墙面有活体蚊虫未消杀（A级问题）
（1）按照酒店食品安全管理标准要求，应定期检查食品库房或其他食品操作区域等是否存在有害生物活动迹象。发现有害生物，应尽快将其杀灭，并查找和消除其来源途径。西厨房作为重要的食品安全操作区，发现活体蚊虫，已违背此条规定。（2）西厨房负责人在获知此问题后，已采取相应措施:a.组织检查各区域，对可视范围的活体蚊虫进行杀灭。b.对厨房区域的风幕机、灭蝇灯等防治设备进行全面检查，保证设备的正常运作。C.通过PA主管，积极联系消杀合作单位，对厨房区域进行全面的消杀（平均每周1次消杀）。d.加强各个区域的卫生清洁，特别是容易忽略的各个角落及容易积水的区域，杜绝蝇虫滋生。（3）预防虫害远比已出现的虫害问题重要和有实际意义，虫害已实际发生，员工的责任心不强，管理者未“未雨绸缪”，管理疏忽，难辞其咎，故对西厨房责任人拟处以50元罚款。
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