食堂卫生制度
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食堂卫生制度
?食品卫生：?
1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。?
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。?
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。?
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。?
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。?
个人卫生：?
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。?
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。?
环境卫生：?
1、餐厅、厨房等室内外环境必须每天打扫，保持清洁卫生 。?
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。?
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。?
5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。?
6、发现采购变质 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 多样化，配餐科学化。
安全管理制度
1、提安.高全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。 ?
2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，没有得到工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。?
3、发现职工有可疑传染病者应立即向井队汇报采取相关措施。
?4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。 ?
5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。如不按规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。?
6、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。?
7、积极做好预防和控制食物中毒，一旦发生情况，立即向生活管理员和井队领导汇报，并保护好现场，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究责任。?
8、每餐都及时留有样品。?
小澡堂管理制度
职工澡堂有生活管理员管理，全面负责澡堂的日常管理、清洁卫生、设备运行、设施维护等工作。
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