关于顺XX区中小学校食堂管理经验汇报材料
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推进学校食堂标准化、规范化建设，营造幸福校园
***
（2020年10月16日）
食品安全问题一直受到社会的广泛关注，而校园食品安全问题则是重中之重，它事关学生的身体健康、生命安全和千千万万个家庭的幸福。***经过多年探索，本着从实际需求出发、依法依规的原则，在全区推行“1324”食堂管理模式，即“统一自营管理模式，开展三个标准化建设，坚持两个行动，严把四道关口”,更好地保障了学生用餐安全与营养健康。
统一管理模式背景与目的
近年来，各地学校食堂食品安全事故频发，暴露出食堂外包存在着诸多不可控因素，学校对食堂的监管很难细致到位，学生饮食质量和安全难以保障。同时为了满足孩子的“食欲”,外包食堂往往按照孩子的喜好安排膳食结构,养成青少年不良的饮食习惯，进而形成了青少年肥胖比例过高等健康问题。在学生家长的强烈要求下，***逐步统一全区学校食堂管理模式，提倡“营养配餐，合理膳食”，取得社会满意的成效。
学校食堂标准化建设
为推行学校食堂自营管理模式，***开展全区学校食堂的“三个标准化建设”工作，达到了可复制，易推行的目标。
1.组织机构标准化
各学校成立以校长、支部书记为第一责任人，包括学生管理、财务管理、校园安全、后勤保障人员在内的的学校食品安全卫生管理工作领导小组。食堂管理员对学校食堂负直接管理责任。
依托家委会，成立食品安全监督小组。组长由家委会负责人或在学校食堂工作的学生家长担任（鼓励学校食堂聘任有食堂工作经验的学生家长，充实食堂员工队伍，方便开展食品安全监督工作），对学校食堂管理及卫生、安全情况进行日常监督，并提出意见、建议。
各班级设班级饮食联络员。学校每个班设一名饮食联络员，主要任务是协助班主任记录并向学校食堂管理员反馈班级每日的饮水及就餐情况，包括饮水量、菜品口味、菜量、饭量等。以便学校食堂掌握相关数据，对菜品做适时调整。
在组织机构标准化建设的过程中，*_**学从三个层面构建起了较为完善食品安全管理网络。通过“学校层面管理，家长层面监督，学生层面反馈”，形成了良好的运作机制。
2.管理制度标准化
所有学校按要求制定《学校突发公共卫生事件报告制度与处理措施》，明确食品安全报告组织体系和应急处置流程。严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和《食品卫生安全管理制度》，做到卫生许可证和管理制度上墙。
根据学校实际制定包括但不限于《学校食堂管理制度》《食品采购索证验收制度》《食堂仓储管理制度》《餐厅卫生管理制度》《食品安全综合检查管理制度》《食品留样制度》《从业人员健康及卫生管理制度》《餐具清洗消毒保洁管理制度》《进货查验和查验记录制度》等相关制度，确保食堂的管理工作规范化、程序化、制度化。
新华一校、大自然小学等学校制度建设十分完善，并始终坚持执行对学校食堂常规检查和随机抽查，确保了从业人员遵章守纪，明确了工作佩戴等要求，养成了良好的卫生习惯，掌握了正确的操作流程，极大的杜绝了安全隐患问题。
3.队伍建设标准化。食堂工作人员持证上岗，严格落实食堂员工日常学习和培训工作。注意食堂工作人员身心健康，通过树立典型、学习食堂员工准则等方式树立“三种意识”即责任意识、团队意识、服务意识。使每个员工在工作中服从大局、听从安排。
食堂管理员负责进行每日员工晨检，每周一次安全隐患排查和每月一次食品安全培训会议。学校每年与食堂从业人员签订一次安全责任书，落实责任到岗。
三、开展两个行动
一是“明厨亮灶”行动
学校依据“标准化食堂”和“明厨亮灶”行动标准，结合本校实际，在符合食品安全法和消防安全有关要求的前提下，对学校食堂进 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ，制定科学营养的食谱，保证学生一日三餐营养均衡。十五中学校食堂每年都在新生家长中招聘1名以上具有食堂工作经验的学生家长，充实食堂员工队伍，保证在15名员工中有3名学生家长，七、八、九年级各1名。新华一校食堂吸收了多位家长员工，食堂管理员在征求厨师和家长员工的意见后制定菜谱，由校领导班子审核，华一食品安全委员会征求意见，评价效果好。
学校食堂建好是基础、管好是关键、满意是目标。我区坚持从细节入手，从小处着手，从每个环节抓起，使各校的食堂管理工作逐步走上标准化、规范化的轨道。在今后的工作中，我们将继续坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、优质的饮食体系，切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
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