创新与服务并重 安全与健康同行学校食品卫生安全制度
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创新与服务并重 安全与健康同行
食品卫生安全是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展。为此，我校高度重视食堂管理工作，本着“食品质量——放心、环境整洁——舒心、管理规范——可心、服务上乘——贴心”的管理理念，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，让师生满意，家长放心。
一、领导重视，监管跟进
认识有了高度，工作才有力度。只有认识到位，工作才能到位。学校食堂管理必须始终贯穿两条主线：一是确保食品安全卫生；二是确保饭菜质量。重点提出：食堂工作必须以师生生命安全为重点，满足学生的需要为中心，精心打造师生家长满意的食堂。
我校首先成立了以校长、书记为组长，以负责安全工作的王书记与负责财务的孙校长为副组长，后勤主任具体抓食堂管理的领导小组。
其次，建立校领导陪餐制度。校领导在食堂就餐，监督检查从业人员佩戴口罩、着装、食品发放等情况。每周负责下班级就餐的领导及时掌握师生用餐情况，了解班级“光盘行动”的落实情况，反馈给食堂管理员。
再次，充分体现校长负责制。校长负责设计食堂的环境文化，亲自上网挑选或审定食堂的设备、装饰等。大至消毒柜、冰箱，小至墙贴、坐垫、抽纸盒等。每天校长至少一次深入食堂检查或看监控回放，发现问题及时整改。如：口罩带得不规范、头发露在帽子外，发现一次扣10元钱；给孩子盛肉炖菜时，必须保证有几块肉等。
具体落实书记财务监督制。食堂报销票据由食堂管理员、学校财务人员、书记、校长签字，对食堂管理存在的问题随时进行督办。
健全制度，科学管理
1.制定完善各种制度。包括：《学校食堂管理制度》《食品采购索证验收制度》《食堂仓储管理制度》《餐厅卫生管理制度》《食品安全综合检查管理制度》《食品留样制度》《从业人员健康及卫生管理制度》《餐具清洗消毒保洁管理制度》《进货查验和查验记录制度》等多种规章制度，落在纸上，贴在墙上，显示在工作间，从制度上保证了食堂管理工作有章可循，有责必究。
2.实施色标管理。针对食品要求:肉类、蔬菜、水产品分开的规定，我校对食堂用具案板、菜刀、剪刀、抹布都实施红、绿、蓝色标管理，红色代表肉类；绿色代表蔬菜；蓝色代表水产品；抹布还有一种颜色是紫色，专门做清洁卫生之用。厨房用具定位存放，分类使用，不仅让信息更清晰，警示更明显，而且能准确进行相关操作。
3.实施5C管理。
即工作常某某—对从业人员培训、指导、检查。
环境常某某—经常及时对工作场所、设备设施进行清扫，保持现场环境清洁。
流程常某某—按照指定的规范标准实施。如清洗流程，一冲二刷三洗四消。
设备常某某—设备使用完及时关某某，及时清洁，检查是否有损坏。
记录常某某—晨检等11个记录常记常某某。
三、加大投入，改善条件
学校食品卫生安全必须以一定物质条件为基础。几年来，我校坚持“高标准建设”完善食堂的的软硬件设施。***区政府对学校食堂建设的投入，从房屋到装修到设备花费大量资金，让我们拥有良好的物质基础，给予我们办好食堂的动力。几年来，我校投入10万元购买清洁柜、冰箱、留样冰箱、土豆机等设备，投入5万元改善食堂环境，粉刷墙面，更换棚板，改善下水道，购买用具。投入1.5万元，实施 “明厨亮罩”。学校在食堂文化建设上精心筹划，精心布置，彰显了校园文化特色。
四、共同参与，优化食谱
在保证学生饮食卫生安全的同时，怎样使学生吃上搭配合理、营养丰富的膳食，可谓是一件费尽食堂管理员心思的一项大工程。我校制定食谱的做法是：首先，广泛征求每班家长建议，家长与孩子一起成为食谱设计的主人，制定出本班理想的食谱（去年58 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 惜粮食的做法和在光盘行动中的表现。小天使们的照片记录在学校“甜美的记忆”荣誉墙上。
5．组织勤俭节约家庭评比活动。家长们把家庭珍惜粮食的做法总结宣扬，由中队辅导员老师进行筛选、推荐。最终评选出“惜粮家庭”，利用开学典礼时向全校同学公布并表彰。
一系列活动的开展，让惜粮爱粮，“光盘行动”蔚然成风！
今后，我校食堂管理工作继续以“安全、质量、形象”作为工作出发点，以“健康、卫生、绿色”作为服务宗旨，进一步加强食品安全卫生工作，加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满足师生要求，确保师生安全、卫生、营养、科学膳食，使学校食品安全工作真正达到让社会放心，让家长省心，让学生满意的效果。
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