食堂管理制度
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食堂管理制度
***食堂的规范化管理，提高食堂服务能力和服务质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。
一、职责分工
(一) 食堂管理员
1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账；
2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，确保物品在保质期内用完，不造成浪费；尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量；
3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全；
4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施；
5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。
6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。
(二)食堂工作人员
工作职责：负责每日购入菜品的验收，按时准备午餐，注重饮食的荤素搭配；负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。同时负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常保持室内外干净整洁；做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作；做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。
(三)办公室负责人
1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施；
2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见。
3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。
(四)财务室负责人
1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。
2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报分中心领导批准后负责组织采购。
3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对。
4、定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。
三、管理内容
(一) 内部用餐
1、单位干部职工(含聘用人员)在食堂就餐，每月交纳伙食费150元/人，单位购置液化气、米面油作为福利予以补贴。（伙食费及补贴待定）
2、食堂在法定、传统节日或遇其他特殊事项，如欢迎新进、欢送退休等集体会餐，由办公室通知食堂管理员适当安排加菜以丰富干部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，及时报账。(具体标准待定)
3、集中人员加班、召开一般性会议等内部用餐一律在食堂安排，由召集部门填写《内部用餐申请》，为期一天以内的由办公室负责人直接签批，一天以上的需报经分中心领导批准后交由食堂管理员具体安排。
4、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分别单独记账，结束后凭支出单据及用餐申请单向财务结算报账。
(二)对外接待
1、单位来客接待原则上在食堂安排，实行提前报餐制，由接待经办人填写《外来用餐申请》，报办公室负责人签字认可并经分中心领导批准后交食堂管理员具体安排。
2、报餐必须在上午10:30以前与食堂管理员衔接，提前通知食堂准备。由于接待经办人未按规定提前报餐而造成的误餐，食堂概不负责，因此产生的一切外出接待费用，由接待经办人自行支付。
3、食堂管理员要对接待餐费单独记账，凭支出原始单据及《外来用餐申请》向财务结算报账。
4、接待标准严格执行《公务接待管理制度》。
(三)物资管理
1、每天的采购工作实行俩人采购制，由当日的一名食堂工作人员与食堂管理员共同负责。 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ，食堂管理员、办公室及主管会计同时对实物进行清点验收后入库保管，三人在入库单上签字确认。
(四)其他
1、严格按时间就餐，食堂开放时间为早餐12:00。
2、如因工作原因需提前或推迟就餐的，需提前30分钟通知食堂管理员，否则发生误餐等现象食堂概不负责。
3、文明用餐，就餐人中不得在食堂内高声喧哗、打闹嬉戏。?
4、讲究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾；厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，尽量避免剩菜剩饭。
四、人员及岗位
办公室主任：
主管会计：
食堂管理员：
五、本制度从2020年9月3日起执行。
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2020年9月3日
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