幼儿营养膳食调查问卷(1)(1)(1)

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牛津公学幼儿园营养膳食调查问卷

尊敬的家长朋友：

为了保证幼儿营养均衡，并根据季节性食物有不同功能的情况，我园每季度会更换一次食谱，每月食谱是单双周制，同时为了让您的孩子在幼儿园吃的更营养、健康。我们每次更换食谱前会进行科学配比，后勤保障组和伙委会进行研讨，试吃品尝，进行试运行。

我们希望我们的孩子不仅吃得好，更要吃的健康。在色、香、味、营养均衡上全面提升保障。

我们在此承诺，用好食材，做良心事，为幼儿身体健康，全面保驾护航。

一、幼儿食谱制定原则

1、食谱是根据幼儿对热量及各种营养素的需要而制定的。食谱是买菜做饭的指南。幼儿每日选用哪几种食品，不同年龄幼儿所用的食品数量，如何分配及烹饪都需通过食谱来决定。

2、必须了解本地区粮食、蔬菜、豆类及肉类供应情况，按营养需要选择每日所需的食品种类、计划数量，力求各营养素之间有正确的比例，使蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例近1：1：4～5。通过食谱要达到：

三种营养素所供热量各占总热量的11%～15％，30％～35 %，50％～60％；

动物蛋白及豆类蛋白应不少于总蛋白质的50％；

动物脂肪占总脂肪的50％。

每餐热量分配要求：早餐占25％～30％，午餐占35%，午点占10%，晚餐占20%～30％。

3、制定食谱还应根据幼儿伙食费标准，本着节约的原则，计划每天进食的谷类、肉类、豆制品、蔬菜、糖、油等的需要量，做到少花钱而营养丰富。食谱需认真执行计划中所拟定的食物品种和数量，不任意减少或改变。

配菜和烹调技术应经常变换，做到多样化，一周内的菜样尽量不重复，1～ 2周调整一次菜谱。做到粗粮细作，粗细粮搭配，荤素兼备，还要注意食物的色、香、味和外型，适应儿童心理特点和饮食习惯。

根据幼儿年龄特点分组配备并制定进餐制度。合理安排就餐时间和餐次，把一天的食物合理分配，分配到全天各餐次中。

4、应兼顾饮食的地区性、季节性、经济承受能力以及食品市场供应情况，还要考虑食堂设备条件和厨师烹调技术。

5、定期作营养计算并分析，作为矫正食谱缺点的依据。一个带量食谱可能要经过多次计算和调整，才能达到营养平衡，符合膳食质量要求。

6、食谱实施后，要现场观察儿童进餐情况，看幼儿对饭菜的反应，接受食物的程度。一个完善的食谱，其食品供给应完全被接受，不应有余或不足，否则就应调查原因设法改善。

二、幼儿带量食谱制定

（一）早餐带量食谱

早餐的重要性：

1、早餐是睡眠后一天里的第一餐，消化道基本排空，所以应该适当地补充足够的食物。

2、幼儿的早餐丰盛合理，则其精力充沛，学习及智力等各方面表现均好，反之则精神不易集中，极易疲劳，还会出现低血糖。

3、早餐的质量差，中午势必是饥饿感强烈，造成中午饭就吃得过多，长此下去会引起胃肠负担不均，造成胃病或消化不良。

早餐特点：

1、以主食为主，副食次之，要有干、有稀；主、副食要多含碳水化合物(糖类)和蛋白质的食物。

2、早餐供给的热量应占一日总热量的30 %左右，以保证幼儿上午脑力活动(学习或上课)所需要的热能，所以早餐应以饱腹、可口为主。

3、注意早餐的色、香、昧、形及品种多样化。

主食：果酱包、豆沙包、粥类、面条或自制蛋糕等。

副食：鸡蛋、牛奶、肉松、酱牛肉、小青菜等

（二）早点带量食谱

幼儿的早点热量约占一天总热量的5％，主要是对幼儿早餐不足的补充，早点原则上补充牛奶、豆浆、开水，但要增加谷类食物，如饼干、面包等，以补充早餐热量的不足，一般早点当中谷类食物10～20克

（三）幼儿午餐带量食谱

午餐的重要性：

幼儿在上午精神集中，所以教学内容以上午为主，活动量亦较大，需要消耗大量内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。没有进步（）

8、您对班级成员对孩子的餐饮照顾是否满意？

A.满意（） B.还算满意（） C.不满意（原因：）

近期老师是否与您沟通幼儿用餐情况(是□ 否□)，您是通过什么途径了解孩子每日餐点情况的：

10、如果幼儿回去后有想再次用餐的需求，您是如何给宝贝加餐的：

11、宝贝最喜欢幼儿园的那些餐品是：

12、幼儿在饮食上有什么需要老师协助之处：

13、您对幼儿园的幼儿伙食还有哪些良好的建议：

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