茶叶知识：黄某某与黑茶
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茶叶知识
黄某某，名之由来:人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄某某。
黄某某的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄某某制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄某某是属于发酵茶类。这道工序有的称之为"闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。
黄某某，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄某某、黄某某和黄某某三类。黄某某主要有XX银针、蒙顶黄某某和XX黄某某;黄某某主要有北港毛尖、沩山毛尖、XX鹿苑茶、皖西黄某某、浙江XX黄汤等;黄某某有安徽XX、XX、XX、XX和**_*产的黄某某和广东大叶青等。
黄某某之极品是湖南洞庭XX银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金(现XX***。
安徽XX黄某某亦属黄某某的珍品。XX茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。XX黄某某，其中又以XX大化坪金鸡山的金刚台所产的黄某某最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。【2009年2月11日】
黑茶有哪些
黑茶是经过充分发酵的茶，堆积发酵的时间长，颜色深，暗褐色，非常有助于消化，著名的有云南的XX茶，由XX茶制成的沱茶和砖茶深受常食用肉食的蒙藏地区青睐。很多朋友很喜欢喝黑茶，但并不知道黑茶有哪些，今天我们来谈谈黑茶有哪些，让大家对黑茶有个更专业的了解。
湖XX化黑茶 主要集中在XX生产，最好的黑茶原料数高马二溪产茶叶, 此外，XX、XX、XX乡、XX、XX等县也生产一定数量。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，香味醇厚，具有松烟香。黑毛茶经蒸压装篓后称天尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖或茯砖等。湖XX化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在XX山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡**_*场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的XX，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。 湖北老青茶 老青茶产于蒲圻、XX、XX、XX、XX等县，采割的茶叶较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品称“老青砖”，主销XX区。 四川边某某 四川边某某分南路边某某和西路边某某两类，四川XX、XX、荣经等地生产的南路边某某，压制成紧压茶——康某某、金某某，主销西藏，也销青海和四川XX。四川灌县、崇庆、XX等地生产的西路边某某，蒸后压装入篾包制成方包某某或圆包某某，主销四川XX藏族自治州及青海、甘肃、某地等省（区）。南路边某某制法是用割刀采割来的枝叶杀青后，经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边某某制法简单，将采割来的枝叶直接晒干即可。 滇桂某某 云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成，统称XX茶。这种XX散茶条索肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈某某，可直接饮用。以这种XX散茶为原料，可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。 广西黑茶 最著名的是六堡茶，因***而得名。已有２００多年的生产历史。现在除XX外，贺某某、XX县、XX、XX、XX、XX、XX等县也有一定数量的生产。六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓， 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。 ??每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18．5厘米，厚3．5厘米。砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈某某，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。 ??砖茶原产于湖XX化白某某，1939年前后开始生产。因砖面压有“XX省砖茶厂压制”8个字，又称“八字砖”。因砖面用凸字字模，XX市场称黑砖为“鼓字名牌XX黑砖”。现在年产量约5000吨，主销甘肃、宁夏、青海、某地等省区，以XX为集散地。
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