复习资料评茶员四五级别（答案）
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1．道德是由一定的（ A ）关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。
2．职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( B )、实用性、规范性、社会性、时代性。
3．评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的( A )和规则。
4．参与集体评茶时，要( A )，宽厚待人，共同评好茶叶。
5．（ A ）茶叶不是按季节不同划分。
6．茶叶审评要求具有一致性，但（ D ）并不会影响其一致性。
7．茶号“41022”代表( A )绿茶贸易标准样。
8．审评乌龙茶内质的顺序是( B )。
9．为提高嗅觉功能，嗅香气的每个嗅香进程最好是（ A ）。
10．根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（ D ）
11．茶叶是供人们饮用的一种食品，按照国家的有关规定，其销售包装的标识应符合（ D ）《食品标签通用标准》的规定。
12．（ A ）于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过，共八章五十五条，1994年1月1日起施行。
13．从堆垛抽取茶样后，逐件开启，从每件的上、中、下各部位抽取（ B ）盒（听、袋）。
14．取样工作是一项非常认真细致的工作，对每一个（ A ）的茶叶都必须做到。
15．（ D ）决定茶叶的等级和品质，是检验的基本项目。
16．所取的平均样品应迅速装在能防尘、( B )、避光的茶样罐或包装袋内。
17．取样报告单应写明所有可能会影响取样的（ A ）。
18．茶叶产品（ D ），具有一定质量等级规定。
19．包装贮藏的茶叶当含水率超过6.5%时，存放( A )时就会产生陈某某。
20．茶叶包装材料要选用有利于( C )、印刷性能好的材料。
21．湿评台台面光洁，为( A )色，无杂异气味。
22．乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高( C )mm。
23．水壶是用于制备沸水的电茶壶，不宜选( D )烧水。
24．当水中的钙、镁离子含量( A )，该水称为硬水。
25．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( C )。
26．审评红茶采用一次浸泡( B )。
27．电气火灾，首先应采取( B )措施。
28．行业标准，其标准代号是××，××／T（农业为( A )）。
29．制定标准是评价茶叶质量的( B )。
30．产品标准是检验产品规格、质量的( A )。
31．茶叶制定标准，能够稳定和提高( A )。
32．毛某某标准样是毛某某收购或验收时，确定其品质等级和( A )的实物依据。
33．茶叶标准样品制备技术条件，按照国家标准（( B )）的要求执行。
34．茶叶标准样品有效期( D )，具体依据茶叶产品文字标准规定。
35．( D )是特级炒青绿茶的色泽要求。
36．若单个或单块茶重量在500g以下时，则可将茶团或茶块（A ）。
37．甲档黑茶滋味的描述是“醇厚，回味（ A ）”。
38．红茶评茶计价，外形为4等，内质为3等时，则按（ A ）的价格给价。
39．毛某某计价办法规定，隔年陈某某，品质正常，按外形等分别（ A ）处理。
40．下列毛某某的对样定等及综合判定的注意事项错误的是（ B ）。
41．乌龙茶级别判结.定果如外形评二等，内质评三等，应以( C )级别判定。
42．以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为92分，应定为( B )。
43．主评未评出优次时，副评( B )。
44．某批大宗绿茶外形得分为80分，内质得分85分，则该批大宗绿茶总得分为( D )分。
45．长炒青绿毛某某品质规格等级分为（ C ）。
46．以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分，应定为( C )。
47．根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为( D )分，则判为不合格。
48．茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用( D )来记录品质。
49．乌龙茶汤某某的品质系数（权数）为( A )。
50．一级绿毛某某香气不应出现的是( D )。
51．条索指外形的( C )和紧结度。
52．当有水汽，新茶出现陈某某气味时，茶叶含水量为( D )。
53．晒青毛某某评比时，要看是否有( B )、暗枯、红暗等缺点。
54．条形红毛某某评比时，要评比( A )所占比重。
55．乌龙茶评比时，要看色泽有无枯暗、( A )、枯杂等缺点。
56．乌龙毛某某评比时，要看色泽、品种色特征是否明显（ D ）。
57．白毛某某形状评比时，要看有无（ A ） 、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。
58．黑茶评比外形时，要看色泽是否（ B ）。
59．红茶萎凋时间应充足，最短不可少于（ C ）小时。
60．红茶加工揉捻不足或发酵过度，致使茶叶（ B ）。
61．白毛某某形状评比时，要看茎和( D )是否相连。
62．揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成( C )出现。
63．要使茶叶不断碎，要掌握嫩叶老杀、( A )、老而不焦、嫩而不重的原则。
64．绿茶加工中由于揉捻过度等原因致使( A )过多氧化，会使茶叶灰暗（枯）。
65．抓取茶样时某某( C )茶样，确保样品的准确无误。
66．茶叶审评时一般( B )进行嗅香气。
67．审评时某某快看汤某某，因为溶于热水中的( B )物质与空气接触后很易氧化变色。
68．绿茶绿汤，绿中呈( C )。
69．茶叶是饮料，其饮用价值取决于( B )的好坏。
70．茶叶冲泡后，芽叶摊展，( D )、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶某某中暴露。
71．道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以（ C ）为标准。
72．职业道德能够引导人们的职业活动向（ A ）和精神文明的正确方向发展。
73．茶叶感官审评是建立在（ B ）的基础上的。
74．评茶人员必须按茶类( D )客观评定茶叶优劣。
75．（ A ）是根据发酵程度进行分类的。
76．红茶应具备“( B )”的品质特征。
77．在自然光充足情况下，评茶较为准确，因此干评台应( C )。
78．（ B ）不是茶叶实物标准样。
79．审评大宗绿毛某某，宜用( D )规格审评杯。
80．审评沱茶，用茶量宜为（ C ）。
81．审评紧压茶，浸泡时间宜为（ A ）}分钟。
82．适合嗅香气时温嗅的温度是（ B ）。
83．根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中滴滴涕最大限量为（ D ）
84．若在包装时取样，直接（ B ）取样。
85．压制茶样随机抽取后，应从各件内不同部位取出（ D ）个或（块），集中，再按要求抽取所需留样量。
86．当含水率达（ D ）时，茶叶很可能发霉。
87．纸包装不仅可吸附茶叶中的{ B }，还可去除新茶的青草气。88．( A )是目前大众化包装和内包装中使用最广的包装材料。
89．茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用（ A ）的文字。
90．用石灰除湿保鲜法，容器内相对湿度要低于（ C ）。
91．( A )材料主要用于陈列茶叶的包装。
92．茶叶标签必须清晰地标明该包装内茶叶的生产日期（或包装日期）和{ B }。
93．审评室宜建在( B )。
94．根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过( C )。
95．红绿毛某某审评杯呈圆柱形,高( A )mm。
96．泡茶用水要求软水，但总硬度一般不超过（ B ）。
97．审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡，不会影响茶汤（ C ）。
98．审评乌龙茶第一冲浸泡时间为（ A ）分钟。
99．屋内布线敷设方式在人体易接触之处，宜采用（ B ）。
100．茶叶（实物）标准样分为：毛某某标准样、（ B ）和贸易标准样。
101．茶叶标准是由( D )批准，以特定的形式发布。
102．茶叶实物标准样可存放于内置( D )的缸、铁箱等容器中。
103． 一级烘青绿茶的滋味是( B )。
104．特级工夫红茶（大叶种）的色泽是( D )。
105．六堡茶紧压茶据GB/T 32719.4-2016介绍，按感官品质和理化指标分为( B )。
106．( B )时要保证所缩分茶样的均匀性和代表性。
107．分样用到的评茶盘按( C )的顺序编码。
108．毛某某计价办法规定，正品茶是外形、内质分别定等各半计算( A )给价。
A、合并 B、按外形定等 C、 按内质定等 D、外形、内质各半
109．以下不属于次品茶的是( A )。
110．毛某某加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为( B )。
111．茶样洒落于两边的接茶器中，抽出接茶器即为( C )试样。
112．具有特色造型，色泽嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好的外形的是( A )档大宗绿茶。
113．对于绿茶中的红梗红叶茶，根据其程度的轻重，也可对其等价进行( A )处理。
114．下列毛某某的对样定等及综合判定的注意事项错误的是( B )。
115．“滋味较低”它的含义是说茶汤滋味( D )。
116．一级的绿毛某某香气不应出现的是( D )。
117．工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为( D )分。
118．乌龙茶因加工工艺不同，茶汤某某泽有多种，但不会出现( D )色泽。
119．黑毛某某外形对照标准样定为3等，内质对照标准样定为4等，则该黑毛某某品质定级分为( B )。
120．根据白毛某某鲜叶标准，( A )不能作为一级白毛某某原料。
121．工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为( B )。
122．用于描述二级乌龙茶外形的术语是( B )。
123．以下（ C ）其品质特征形成“三绿一爽”。
124．色度指茶叶的颜色及其( D )程度。
125．茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及( C )的含量多少。
126．（ B ）不属于描述白茶的品质特征。
127．评比黑茶净度时，要注意细梗和（ B ）含量。
128．茶叶制作时，要有选择性的调节揉捻工序的时间、（ B ）和压力的变化。
129．高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要（ A ）。
130．茶叶应称取准确，避免添加或减掉影响茶样的（ C ）。
131．改进茶叶欠浑圆带扁的现象，要按要求调整揉桶中的( B )。
132．炒二、三青时( D )，会造成干茶色呈黄白。
133．茶叶焦某某、爆点产生的原因是加热工序的( B )使茶叶产生局部碳化。
134．晒青过度或( A )，会导致茶叶红褐发枯。
135．按乌龙茶的审评标准，茶水比例为( B )。
136．审评时看叶某某主要依靠视觉和( A )。
137．圆炒青在香气鉴别上主要看它的清高、清正、( A )程度。
138．审评红茶时，汤某某上主要鉴别是否红艳、( C )。
139．对于特殊地域、品种的乌龙茶毛某某，应注意( D )是否突出。
140．白毛某某内质审评以叶某某嫩度、色泽为主，香气注重( D )。
141．职业是人们在社会生活中，对社会所承担的一定职责和所从事的（ A ）。
142．职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的（ A ）。
143．茶叶审评中力求做到民主、( A )、合理、正确。
144．遵纪守法是指评茶人员应遵守（ D ）的法律法规，具有高度的法律意识。
145．绿茶应具备“（ D ）”的品质特征。
146．评茶时，工作人员在审评室不宜（ B ）。
147．审评大宗精制绿茶，宜用（ B ）规格审评杯。
148．审评大宗精制红茶，宜用（ B ）规格审评杯。
149．审评青砖，浸泡时间宜为( B )分钟。
150．审评乌龙茶时采用倒钟形杯，宜用（ B ）规格审评杯。
151．根据《食品中农药最大残留限量》，茶叶中六六六最大限量为（ D ）。
152．（ C ）是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。
153．若在包装后取样，在核定本批次茶叶所取的件数后，从堆垛的（ A ）随机抽取核定件数的茶叶。
154．确定取样件数后，随机在核定取样的每件茶叶中用（ C ）取样，每件取250g。
155．所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（ D ）的茶样罐或包装袋内。
156．对于茶叶生产加工环节而言，茶叶品质具有（ D ）性。
157．（ C ），其样品标签不需要详细注明。
158．茶叶储放优良的综合防护性能，包括良好的（ A ）、防潮性、遮光性等。
159．茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确，有（ D ）。
160．茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的（ A ）XX序号。
161．评茶室要求干燥，因此不宜( D )。
162．为增加审评室的光线，一般采用( B )斗式采光窗。
163．茶叶品质审评，要求天平的感量为( A )。
164．泡茶用水需符合( B )标准。
165．审评乌龙茶第二冲浸泡时间为( B )分钟。
166．若用铁离子（ C ）的水质泡茶，会使茶汤出现“锈油”，口感涩味。
167．防触电最可靠最有效的措施（ A ）。
168．比如DB33／T，它是属于（ B ）标准。
169．加工标准样是对毛某某进行加工，使产品质量（ A ）的实物依据。
170．（ B ）是一级春芽的条索特征。
171．企业标准样的确定是按企业生产的（ D ）、生产日期、级别进行排队。
172．根据我国（ A ）和《标准化法实施条例》的规定，茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。
173．样品室的室内应保持低温，即（ B ）为佳。
174．特级针形蒸青绿茶的香气是（ C ）。
175．XX茶按加工工艺及品质特征分为XX茶（生茶）、（ D ）两种类型。
176．XX红茶是中国十大名茶之一，其外形色泽为（ D )泛灰光，通称“宝光”。
177．黑砖茶的砖面平整，图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽( B )。
178．白茶原产于( B )，是外销的特种茶之一。
179．根据GB/T 21726-2008标准描述，黄茶的初制总历时要( C )多小时。
180．分样盘由胶合板或无毒塑料制成，白色，边某某( C )mm。
181．以下不属于次品茶的是( A )。
182．毛某某加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为( B )。
183．乌龙茶级别判结.定果如外形评一等，内质评三等，应以( B )级别判定。
184．下列对样评语，( B )表示“稍高”。
185．乌龙茶滋味的品质系数（权数）为( D )。
186．在茶叶审评过程时，以下不是采用集体评分形式的是（ A ）。
187．某批乌龙茶外形得分为81分，内质香气得分85，滋味83，汤某某87，叶某某81，则该批乌龙茶总得分为（ A ）分。
188．绿毛某某审评时滋味“鲜醇、醇厚鲜爽”，应定为（ A ）。
189．工夫红茶叶某某“细嫩多芽或有芽，红明亮”是（ A ）的术语。
190．乌龙茶香气“品种特征明显，花香浓郁，香气优雅纯正”是描述（ A ）。
191．以下精制茶主要供应内销的是( B )。
192．一级春茶乌龙茶茶品的唛号代号为( A )。
193．高山茶色带( A )，XX好，鲜活。
194．茶叶含水量7%左右，用力紧握刺手，有沙沙响，条索( B )压脆。
195．根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时，要注意( D )的比重。
196．白毛某某净度评比时，要看老叶、( B )等夹杂物含量。
197．评比黑茶净度时，要注意( B )和非茶夹杂物含量。
198．加工条红茶时，可根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和( B )。
199．揉捻后未及时干燥或干燥温度低、( B )，茶叶易产生红筋红梗。
200．规范( C )，是改进茶叶露筋、朴的措施之一。
201．青茶（ B ）或揉捻时投叶量过大，水汽不透而闷黄，导致茶叶带黄。
202．揉捻叶温度不高于（ A ）度，可以防止茶叶红褐发枯。
203．茶叶取样时，应用（ D ）手指头一抓到底，取出三段茶。
204．闻香气的时间不超过（ A ）秒钟。
205．茶叶术语描述中（ C ）指清爽新鲜之感，其刺激性不强。
206．食品标签的基本原则是( C )
207．压制茶的香气评分系数为( C )。
208．（红）碎茶的滋味评分系数为( C )。
209．得分70-79的乌龙茶叶某某品质描述为“稍硬， ( C )，做青一般”。
210．叶某某全芽或一芽二叶完整，较嫩灰绿明亮、匀齐的白某某( D )。
211．道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（ B ）四个特点。
212．职业道德是指（ C ）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
213．评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵循的与其茶叶( A )活动相适应的行为规范。
214．评茶人员除了应具备科学严谨的工作态度，还应具备( A )的工作作风。
215．（ D ）不是根据销路不同进行分类的。
216．（ C ）具有“桂圆汤某某”。
217．（ C ）鲜叶要求“三白”，即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。
218．（ C ）会影响评茶室空气的纯净度。
219．（ A ）有碍于评茶的准确性。
220．审评大宗精制绿茶，宜用（ A ）用茶量。
221．（ D ）强调了安全、卫生、技术进步和标准，是企业组织生产和活动的依据。
222．茶叶所取样品保留数盒（听、袋）放入干燥的、防潮的（ A ）内，供进行单个检验。
223．茶叶在取样时，如发现茶叶品质、包装等有异常情况，可酌情增加或（ B ）取样数量。
224．茶叶取样工作应在清洁、干燥、（ B）的场所进行。
225．茶叶所取的平均样品应迅速装好后要贴上（ A ）。
226．取样报告单中无需写明的是（ C ）。
227． （A ）最早是用于石灰陈湿保鲜法。
228．茶叶包装标签应使用规范的汉字, 可同时使用（ C ）或少数民族文字以及外文。
229．为了减少直射光对评茶的影响，审评室宜（ A ）。
230．为了达到光线明亮，审评室天花板宜刷成（ D ）色。
231．采用铝箔包装袋充氧包装绿茶，6个月贮藏后，维生素C含量可保持（ A ）以上。
232．茶叶审评室宜设在（ D ）。
233．茶叶审评室采光要求（ A ）。 234．乌龙茶审评碗高（ C ）mm。
235．茶叶评盘的规格是（ A ）。
236．审评乌龙茶选110ml的盖碗，其投叶某某( C )。
237．审评红毛某某选250ml的审评杯，其投叶某某( C )。
238．企业标准需经标准化行政主管部门备案， 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 色瓷质。
（ ? ）38．泡茶用PH值小于5以及非盐碱地地区的地表水为好。
（ ? ）39．审评紧压茶是采用三次冲泡后评内质，其准确性高。
（ ? ）40．审评所需数量:毛某某180g-250g，精制茶200g-500g。
（ ? ）41．评茶人员职业道德要求评茶人员能正确评定茶叶价格的高低。
（ ? ）42．采摘大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢制成的称为“白某某”。
（ ? ）43．审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛某某则为4分钟。
（ ?）44．卫生标准属地方强制性标准，一般情况下应要求进行检验。
（ ? ）45．茶叶包装标签不得标示封建迷信、黄色、贬低其他产品或违背科学营养常识的内容。
（ ? ）46．茶叶实物标准样一般应有专人负责保管。
（ ? ）47．分样时，将茶样均匀洒落在另一只分样盘中，使其成为宽、高基本相等的样堆。
（ ? ）48．乌龙茶叶某某的评分系数高于普通(大宗)绿茶。
（ ? ）59．凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。
（ ?）60．在审评绿茶时遇两个分数相同的,应按“滋味→香气→外形→汤某某→叶某某”的次序比较单一因子得分的高低,高者居前。
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