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《蛋炒饭》教学反思
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《蛋炒饭》教学反思
课堂分析：
蛋炒饭是我执教职高一班烹饪课的一次现场实践课，班上学生10名，5名听力障碍学生，5名智力障碍学生。听力障碍学生能力较好，能够独立操作，属于A层学生，3名智力障碍学生能够在老师协助下操作，属于B层学生，2名智力障碍学生能力稍差，不具有动手能力，属于C层学生。
在去烹饪室实操之前，在教室进行了一堂蛋炒饭的理论课，第一步观看了制作蛋炒饭的吃视频，第二步对制作蛋炒饭进行了分步骤的讲解，第三步对烹饪室的现场操作规范和卫生守则进行了强调。第二节课就进入到了蛋炒饭的实操课 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 难点。
我的反思：
对于实操课有一个难点就是一不注意课堂就容易显得混乱，如何把握课堂，并且将教学流程完成走下去，需要不断摸索与实践。这一学期的课程大部分都偏向于实践课程，如何让学生在实践中能够学到知识，而不是盲目操作，需要老师理清楚教学重点，理论与实践配合好。
在蛋炒饭的教学中，蛋炒饭是一个较为简单的操作项目，我们班有三个同学有在家炒蛋炒饭的经验，剩下的同学在家不下厨，这个时候在分工时候可以将较为复杂的工作分给有生活经验的同学，交给他们小老师的任务，在活动中帮助其他同学进行操作。
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