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创建高校一流食堂整体方案(初步构想)

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创建高校一流食堂整体构想

(2021年1月28日)

一、顶层理念与主要工作思路

1.卫生作为食品餐饮来的前置要素始终挺在最前面,从物、人、环境、工作流程、规章、奖罚诸方面建立全方位的严密卫生管控体系。

2.融合中医养生与现代营养学精髓,所有餐品纳入营养管理。启发并塑造学生正确的营养意识,以科学营养的日常饮食促进学生持续健康,普及营养学知识使学生受用终身。把“体育”教育延伸到日常饮食,或者通过日常餐饮充实丰富“体育”教育内涵(正确饮食应纳入体育教学范畴)。

3..美食化引领餐品花色改进,营养与美食相互促进,不仅吃得好(营养均衡),同时还好吃(享受食物之美味),点亮餐饮这盏生活之彩灯。

4.严格的价格控制。以低于当地市场同品价格水平为底线,确定所有餐品的合理价格,为调动经营者积极性和提供高性价比食品寻求一个良性平衡点。

5.从员工教育、建章立制、企业文化、利益机制等方面建立贴心周到的优质服务体系,让进餐者真切感受到优质服务之获得感、自尊感。

6.建立公正、及时、高效的纠纷处理机制,保障所有进餐者无丝毫委屈;建立意见听取、改进、 内容过长,仅展示头部和尾部部分文字预览,全文请查看图片预览。 经济实惠的基础性餐食,保障绝大多数学生及贫困学生的基本生活;后者提供多样化的改善型餐食,兼顾学生地域口味、宗教文化差异,增加餐品可选择性,丰富餐饮生活。

5.《公司章程》(待定)

6.年度销售额预测(视学生多少而定)

7.盈利率预测(行业与同类比较法)

8.成本控制

9.投资回收期预测

三、筹备工作

1.工作机构组建、人员分工

2.资金筹集

3.生产场地分区规划与建造、装修

4.设备选型与采购

5.支付、结算系统及网络建设

6.员工招募与培训

7.大宗耗材供应商选择与落实

8.规章制度拟定(卫生、员工管理、物资购存用、财务、工作流程)

9.大食堂主副食品清单

10.小窗口餐品分类计划

四、未来发展设想

本项目可视作一个基础性平台。

1.探索、研究并形成标准化的独特运营模式,可向省内其他高校进行横向复制扩张。

2.前向化扩展,达到一定规模后,可考虑以合作方式建立粮食、蔬菜、肉食品供应基地,进一步保障食材品质,降低成本。

3.以本项目为依托,有一定积累后可考虑创办其他校办产业(如农产品深度加工或地方特色食品,教育培训等)

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  1. 大学食堂关于新型冠状病毒肺炎防控预案
  2. 学校食堂家长委员会安全巡查制度
  3. 食堂管理服务询价文件
  4. 创新与服务并重 安全与健康同行学校食品卫生安全制度
  5. 关于转发《XX市中小学校食堂新冠肺炎疫情防控期间操作规程》《XX市中小学校食堂新冠肺炎疫情防控期间文
  6. 食堂管理规定
  7. 制止餐饮浪费自查自纠报告
  8. 食堂整改通知单
  9. 小学食堂人员值日制度
  10. 对新员工就职提出要求发言稿(1)
  11. 信息技术个人研修计划  
  12. 基于教学风格塑造的个人研修计划
  13. 中学学校食堂整改情况报告
  14. 小学健康食堂创建工作实施方案
  15. 食堂厉行节俭疫情防控
  16. 2020年学校疫情防控食堂师生就餐工作方案预案
  17. 《极坐标系》教学设计
  18. 《极坐标系》教学设计
  19. 建立和谐的师生关系
  20. 医院食堂管理制度--2

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