酒店晨会工作内容重点
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大家上午好，高某某上午有事外出，临行前给了我几个题纲，叫我给大家传达一下餐饮部接下来的几个工作的重点和工作的思路。我总结了一下，大概是以下这么四个问题。
一、是人员问题，这是个老生常谈的话题了。在座的各位，包括我自己，在工作中遇到了问题，总是因为感觉人少而发牢骚，把所有的问题都归结到人员短缺。我们缺人不？缺！尤其是缺少一线的服务人员。但是就在上周。我们在没有向其他部门抽调帮忙人员的情况下，前台和后勤人员共同努力圆满的完成了46桌婚宴和2个会议团队的自助餐任务。高某某在闭餐后第一时间就向王总汇报了工作。当时我在场，清涛很兴奋就一句话“王总，全部搞定”王总也相当的肯定了我们餐饮部的工作。不过我们后来也分析了一下，这次这么顺利的原因是接待任务比较集中。都是在9号楼进行的。下一次如果分散一点，国会，五号楼同时开，我们还能不能做到这样有条不紊？所以我们接下来要计算一下，我们的接待能力，多少人吃饭我们不需要去抽调帮忙人员。我们要提高工作效率，合理分工，做到责任到人。同时要做到劳逸结合。该休息的时候就好好休息。让大家都开开心心的去工作。
二、食品安全和成本问题，前几天在群里也给大家发了集团的红头文件，关于加强食品安全制止餐饮浪费的通知。不知道大家有没有认真的去看和领会。以后这些政策性问题，还是希望大家能多关注。毕竟咱们是以政务接待为 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 小组，订制度，将浪费控制在合理范围内。
三、菜品的问题，我们要丰富我们的菜系，鼓励厨师出新菜，对点击率低和平时剩的多的菜要逐步剔除出菜单。重视巡台，从口味的变化来查找质量的问题，找到客人未反映的质量问题，通过我们自身的努力来提高菜品质量。争取在半年内赶超XX和丽华。
四、服务的问题，餐厅的服务员应该微笑服务。对于服务行业而言，微笑服务是最基本的礼仪。它表现了一名服务人员应有的良好的服务态度，给被服务者以极强的亲和力，从而使服务质量得以提高；餐厅上菜的速度一定要快。节约客人的时间，让客人能尽快用餐；餐厅的服务员应该在客人有需求的时候做到随叫随到。客人在餐厅用餐，难免会有些用餐过程中的需求，在这个时候往往会因为服务员忙碌或者服务员短缺而导致食客频频呼唤服务员而得不到回应，所以，餐厅应该就这一问题积极改进，满足各位客人的需求，餐厅可以设置意见簿方便食客反馈意见。这种方式能有效地吸纳食客们的意见与建议，帮助餐厅不断提高服务质量。餐厅意见簿可以放置在餐厅的醒目位置。最后我们要着重重视对网络客人的服务，可以买些小的礼物或纪念品。送我们自制的酸奶到客房，放置在冰箱里并在醒目位置做好提示。让我们的好评度上升。
只要大家不怕苦，不怕累，怀揣着对宾馆的热爱，做好自己的本职工作，发挥出专业水品和技能，一定会创造出更好的成绩。谢谢大家散会。
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