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教育幼儿园厨房卫生消毒制度

一、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口入。??? 二、坚持每天小扫除（扫地、洗地、抹柜），每周大扫除（洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖），室内外环境卫生用水冲洗。??? 三、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干净和放置整齐，对保温桶等不能消毒的器具用完毕后，还要用开水烫过，每天抹厨柜二次。 四、采购回来的肉、菜一定要洗干净，菜要浸泡半小时，做到无杂物；食物要煮熟，熟食品凡放入过冰柜 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ? 3、每天进入冷荤间工作前进行空气消毒半小时，并有使用记录。? 4、操作人员进行切配时，要换工作专用工作服，并经常保持手、工作服、手布的清洁卫生。? 5、保持冷荤间紫外线消毒灯，消毒水池，冷藏柜等卫生设施的正常运转和使用。? 6、需要热加工的冷荤食品需在灶间加热，放在冷荤间凉透后放入冷藏箱。? 7、专用的刀、墩、案板、抹布等用具及容易使用前须消毒。

8、放置时间超过24小时的肉类食品，食用前要加热处理。

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