食堂意见整理
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厨师：
1、交流学习，不断提升业务技能水平。炒菜在保证品种齐全的基础上，要保证质量，对食堂主灶的师傅由班组长按时培训，并去其他兄弟单位食堂参观学习，互相交流。
2、提高厨师烹调方式，要求其努力钻研，对伙食有针对性的提供服务。可以定期组织向各厂矿、酒店厨师互相学习交流，对制作、加工、菜品等互相学习。
厨房工作人员:
1、对食堂的工作人员作出系统职业化培训，增强服务意识和技能水平。所有食堂工作人员上岗前必须在取得健康证且需对其专业水平进行考核。定期联系兄***对厨师进行轮岗交流，同时组织外部专业知识培训及服务礼仪培训，鼓励考取专业等级证书，保障食堂工作人员的技能水平和综合素质不断进步。
2、服务人员整改措施：加强服务人员、厨师的态度转变，沟通有效，应变及专业水平。强化服务技能培训，定期组织人员对本岗位工作进行专业培训和工作交流，每周进行一次安全例会，交流一周工作中出现的问题及改进。
3、对餐厅从业人员和管理人员培训，做到微笑服务，如：内部观看视频、书籍，增强服务意识，更好的服务全体员工。
后厨：
卫生、健康是食堂的必备要素，通过规范与流程，食堂工作人员可以明确当前工作的标准和工作方式，因此规范后厨工作流程十分必要。后厨的工作流程与工作规范要从食材的选购验收到饭菜的营养搭配再到餐具的清洁消毒等方面全方位规范。
8S管理：
1、就餐环境能够直接影响职工的心情，从而影响职工的就餐质量。通过对厨房餐厅的8S管理，为职工打造一个干净、整洁、舒适、温馨的就餐环境。同时，通过搭配适当的音乐、电视等来营造就餐氛围，提高食堂环境档次，缓解职工紧张的工作情绪。
2、提升管理措施：在工作中要提升各块负责人的日常管理能力，让职工在日常工作中的工作效率和工作质量能够有所提升，所以要在日常工作中要制定工作流程细化，对每日的工作情况要进行考核，对没有完成的要督促完成，对完成不好的要重新做，直到达到工作要求为止，对上班工作不认真的造成不良影响和损失的要进处罚款或停班处理，严重的要调离工作岗位。
满意度测评：
1、通过做职工满意度调查，了解职工就餐需求，有助于提升餐饮服务质量。根据职工评价，找到当前存在的问题，有针对性的找办法、定措施、改不足，达到食堂服务持续改进的目的，不断提高职工满意度.
2、广泛征求职工意见，提升满意度。在餐厅悬挂意见薄，收取员工对饭菜质量的意见反映，广泛听取职工对饭菜质量需求，以便及时作出调整，真正作出符合职工口味的饭菜，有效提升职工满意度。
班中餐：
1、科学制定菜谱，按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样，做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到干稀搭配、荤素搭配、米饭与面食搭配，餐餐都有新花样，同时考虑季节变化、节假日、就餐人员的饮食习惯和特殊要求合理调剂，从细节、微小的方面做起，把职工的三餐品种、花样、质量做到位，从而提高饭菜质量。
2、班中餐严格按照每餐6元标准制作，制定有班中餐食谱，做到了每日饭菜不重样，制作菜品时做到肉、素搭配，尽可能地满足职工需求，在特殊节假日期间可以为井下职工提供高质量高标准的饭菜，每日监督班中餐饭菜质量，确保职工吃好。
考核制度：
1、在班中餐、食堂严格考核质量制度，制定厨师考核办法，从工作态度、饭菜质量、卫生、服务意识等方面进行详细检查和量化考核，有效提高厨师工作积极性、主动性。
2、为切实做好服务职工，激发职工自觉按照规章制度工作的主动性和工作热情，要定期组织学习，对工作要进行考核，班中餐、职工食堂都有具体的工作要求，通过负责人监督管控来确保工作有序进行，对上班迟到及不积极的人员要及时沟通了解原因 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 次犯错的人员要严肃处理。
采购验收：
1、验收食材，保证食材新鲜，无损坏、变质、过期，如发现腐烂变质、过期食材，禁止接收、使用，及时安全处理，保证员工就餐卫生安全。
菜谱：
1、每月更新一次食谱，对单调菜品、主食进行调换，调换食谱时根据季节性相对应的制定饭菜，对员工反映较好的菜品多做，不好的及时更换，杜绝浪费，节约成本。
2、结合本矿实际情况每日早餐加纯奶或其他丰富早餐的食品；午餐试行一肉两素，让员工吃饱吃好；晚餐主食一汤一菜。天气逐渐变冷，也要保证饭菜保温。
卫生：
1、加强餐厅、操作区域、库房等地方环境卫生，做到干净整洁，做的不好及时整改纠正，好的继续保持，把餐厅最好的一面呈现给大家。
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