小学食堂采购管理制度
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圭峰小学食堂采购管理制度
为规范食堂食品原料、日耗品的采购、卫生验收程序，节约采购成本，满足经营需要，提高管理水平，特制定本制度。
基本原则
严格遵守采购规范流程，按流程办事，能及时按质按量地采购到所需物品，在***需求的基础上最大限度的降低采购成本；
加强采购的事前管理，建立完善的原材料、设备价格信息档案，做好采购相关文档的存档、备份工作，以有效地控制和降低采购成本并保证采购质量；
凡具有共同特性的物品，尽最大可能以集中办理采购；
确定某类食品用品供应商后，在条件相同的情况下，一律在指定供应商采购；
科学、客观、认真地进行收货质量检查，确保食品原材料安全。
管理内容
食品原材料采购，食品原料采购分粮油类、调料类、蔬菜类、肉类、其他。
厨房日用品采购。燃料、厨具等。
餐饮用具采购，餐巾纸、筷子、餐盘等。
管理方法
供货商选择
初选供货商：从所在城市内找出三家以上有代表性的供货商，在考察中要重点了解供货商的实力、卫生许可、货物来源、价格、质量等。
确定供货商：由行政、食堂管理员商量后确定供货商，并签订供货协议，协议一式三联：一份供应商、一份 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 、数量，并向主管行政申请，填写立项审批单。
4、食品原材料每日营业结束前，根据存货、次日就餐情况、储存条件及送货时间，列出次日的采购食品原料类别、数量。填写采购计划单。
（三）货物验收
1、货物质量验收：由主管行政、食堂管理员与食堂厨师负责把关，基本要求为：米面等主食原料要求无寄生虫、新制作，不得为陈米陈某某；食用油要求为品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鲜，不得有腐败、残损现象。肉类、水产类要求新鲜、无病症。干杂货、调料类要求包装完好，未过期。其他日用品货物根据货物特点由主管行政、食堂管理员进行检验。
2、验收人员：主管行政、食堂管理员
3、验收程序：货物送到后由主管行政、食堂管理员根据“采购计划单”、“立项审批表”进行验收，确定采购物品种类、数量、采购单价是否符合，在采购计划单上确认签字。对不符合质量标准和超出数量的有权拒绝收货。
（四）库房管理
1、库房货物分类记帐。
2、对新入库的物品及时登记在帐，每天结出数量合计。
3、合理利用库房，分门别类保管各类货品。
4、做到先进先出、防止积压变质。
5、对已出现变质或过期货品及时清除。
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