食品安全事件案例
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什么是食品安全？
指食品按其预期用途进行制作或食用时不会对消费者造成伤害
食品卫生：为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的一切条件和措施。
总结：食品安全是对最终产品而言，而食品卫生是对食品的生产过程而言，是为保证食品安全而采取的一些措施。
某高校鸡蛋发霉事件
曝光时间：2020.05.20
·5月21日下午3时，全国政协十三届三次会议在人民大会堂开幕
·5月22日（星期五）上午9时，第十三届全国人民代表大会第三次会议在人民大会堂开幕。
一是召开常委会,决定免***校长职务
二是区政府约***负责人,从即日起解除该高中***服务合同，并将自5月6日复学以来学生已交餐费全额退还给学生。
******立案调查 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 或因生熟交叉污染，可引起食物中毒。
肉毒梭菌：在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的细菌之一
副溶血弧菌?：中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被污染。
·副溶血弧菌对酸敏感,在食醋中5分钟即可杀死;对热的抵抗力也较弱。
金黄色葡萄球菌：葡萄球菌食物中毒主要是由患有化脓性皮肤病如疮、沛或急性呼吸道感染如口腔、鼻咽炎症等病人、动污染食物导致。
食品安全制作五大“黄金守则”
1.保持清洁；2.生熟分开；3.烧熟煮透；4.保持食物的安全温度；5.使用安全的水和原料
餐饮风险防控要点：
核心理念：杀死病原菌；烧熟煮透，严格洗消；
防止食物受到细菌污染；使用安全的水和食品原料；保持接触食品的工用具、手、台面清洁、生熟分开
控制细菌生长繁殖
控制温度、控制时间
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