中学食堂防疫操作流程及要求
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*_**学食堂防疫操作流程及要求
按照《XX乡市教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组关于加强新冠肺炎疫情防控期间学校食品安全工作的通知》要求，根据我校实际，制定*_**学食堂防疫操作流程及要求，请食堂工作人员按照要求执行：
一、成立*_**学食堂防疫领导小组
二、*_**学食堂防疫操作流程
（一）在开学前要对学校食堂环境卫生进行彻底整治，重点对更衣间、仓库、操作间、餐厅等场所采用氯制剂配比在250mg/L-500mg/L的剂量进行彻底消毒。食堂餐厅要做到每日消毒2次，使用配制好的氯制剂擦拭餐桌、椅，作用30分钟；落实“定人、定时、定物、定质量”四定措施，做到日常通风换气，保持食堂空气流通，为师生创造卫生、整洁、健康的就餐环境。
（二）开学前要对所有食堂从业人员进行食品安全及新冠肺炎疫情防控知识培训，提高从业人员的素养和专业水平。 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 完饭后到宿舍就餐）
三、*_**学食堂其他要求
（一）开学后严把食品原料采购关。食堂采购人员或供货人员避免直接手触肉禽类生鲜材料，摘除手套后及时洗手，不得采购和加工腐败变质、污秽不洁含有毒有害或超过保质期的食品原料，实行定点采购、索证索票、建立台账。
（二）严禁向学生出售生冷和未烧透煮透食品及剩菜剩饭。
（三）冷藏冷冻食品做到生熟、荤素及成品、半成品分开存放、标志分明，以免交叉污染。
（四）教育引导学生营养均衡，合理膳食，不食用“三无食品”及流动摊贩售卖的不符合卫生要求的食品，帮助学生了解新冠肺炎防控和食品卫生知识、提高防范意识，养成良好卫生习惯和健康生活方式。
（五）加强学生饮用水卫生管理。学生饮用水必须符合国家饮用水卫生标准，农村学校如果有自备水井或二次供水的要定期进行水质监测，有专人负责，有定期消毒记录，要全天候保障学生有开水饮用，不得让学生饮用生冷水。
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