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酒店采购与验收制度
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酒店采购与验收制度
为保证酒店的食品安全，规范采购程序，节约成本，特作如下规定：
采购方式的确定：
1、对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，选择供货商送货，并且各门店尽量统一供货商。（啤酒、酒水饮料、粮油、干货、鲜蔬、猪肉、牛肉、水产、冻品、鸡鸭等）
2、对于使用率低、不容易集中采购的原材料，或临时补单由各部门自购。
3、对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期申购。
二、供货商的确定与更换：
1、各门店厨师长与经理须对现有长期供货商进行细致了解，对其实力、专业化程度、货物来源、价 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 收：
1、由厨师长和主案轮流值班提前到店验收（上午九点到店），对原材料的申购数量、质量及规格严格要求，不合格的货品及时与供货商沟通，坚决予以退货，后勤将不定期对各门店进行巡查，对验收执行不到位的门店，将对厨师长进行处罚，并***群。
2、各供应商提供的送货单在验收后由验收人签字，多联单的签名要复印一致。
3、各门店自购物品须有第三人的签字，大宗物品须有商家提供的单据及联系方式。
即日起执行！
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