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公司食品安全自查制度
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嗬酒哈饭餐饮***质量管理文件
文件编号
HJHF/WJ—01
文件名称
食品安全自查制度
文件等级
受控
1.目的
定***的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确***食品安全。
2.范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
3.职责
质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年***的食品安 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 。对关键控制点要及时记录。
过程检查：对生产的半成品应检查感官、必要的技术指标、灌装的装量，封口密闭性等。
生产结束卫生：环境卫生要及时清理，做到物见本色。
生产设备设施卫生：做好消毒措施，定期维护保养。
人员健康卫生：要每年办理健康证，身体有异常的要及时调离岗位。
产品销售：做好销售记录，发现问题能及时溯源。
培训:质量部应该及时学习最新的法律法规，对员工每年不少于20小时的食品安全卫生方面知识的培训。
自查：每年按照《食品安全法》、《GB14881食品生产企业卫生规范》和《细则》自查，形成报告。对不符合的情况要及时纠正。
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