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1_餐饮行业服务规范
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餐饮行业服务规范
一、服务环境
1、店门前保持清洁卫生，有门前责任制，定期清扫，保持无痰迹、无纸屑清洁状态，无跨门营业、乱张贴现象。
2、店立面整洁，招牌无缺损现象、无陈旧感，霓虹灯和景观灯完好无缺损。
3、营业大厅干净、明亮。就餐区相关规范设置，布局合理，地面无垃圾，保持就餐前良好的准备状态，工作台放置消毒好的餐用具，并有明显的标识，有专人负责就餐区的卫生工作，保持宾客就餐环境舒畅和安全卫生。
4、营业大厅各功能区标识清晰，标识按相关规范设置。餐饮具消毒有专间，操作有规范流程和标准，专间符合食品安全要求，客用厕所完好、卫生、无味、标识规范，盥洗符合基本要求。 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 （2）就餐过程中，做好斟酒、更餐用具等服务。（3）遵循宾主有别的习惯，礼貌服务，不得催促结账。
3、就餐后 （1）按宾客结束就餐的指令，规范操作结账过程。（2）规范使用各种收银方法，向宾客提供结算清单和发票。
四、菜品质量
1、菜品供应有风味特色，制作不粗制滥造、缺斤短两、掺杂使假，一般有多款特色菜和招牌菜供应。
2、采购的原材料符合食品安全标准要求，建立索证索票、查验记录制度。
3、加工过程符合《餐饮服务食品安全操作规范》。
五、服务管理
诚信经营，守法经营，醒目明示收费项目、消费投诉途径。积极营造公筷公勺、文明用餐，勤俭节约、创建文明餐厅等积极向上的经营氛围。
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