《顶级厨师》叙事特点分析
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传媒个案 ●杜 哲 《顶级厨师》叙事特点分析 继脱胎于英美才艺真人秀的《中国 达人秀》大获成功之后，东方某某 作者精心考量。 在一个影视叙事文本中，人物是基 视再度引进海外版权制作出中国首档美 础与灵魂，以《顶级厨师》第一季为例， 食真人秀节目《顶级厨师》。非专业厨 主要人物有两部分 ：一是参赛选手—— 师的普通人走入电视场景中的厨房，不 不是专业厨师的烹饪爱好者们 ；二是评 仅仅是做菜过程的展示，同时也是一场 委——既有专业厨师刘一帆，也有明星 不断有人淘汰的竞技比赛。最终的赢家 级的美食爱好者曹可凡和李宗盛。业余 将获得价值百万元的创业基金，如此有 厨师作为美食节目的叙事主体，比专业 吸引力的奖品诠释了节目标榜的“美食 厨师让观众更有亲切感，不专业的手法 成就梦想，做菜改变命运”的理念。就 也许就和电视机前的观众在自己厨房所 节目的可看性来说《，顶级厨师》的成功， 做的一样。而这群业余厨师的比赛实际 与它的叙事特点不无关系。 上要比专业厨师的比赛更有看点。观众 叙事内容 ：美食与竞技 看到的不仅是他们在烹饪中的娴熟技 巧，也能看到面对陌生食材时的手忙脚 《顶级厨师》作为叙事文本的叙事 乱，和被评委批评时的一脸无奈。此外， 内容包含两个方面，一是制作美食的内 《顶级厨师》无论对于比赛场景还是比 容，二是真人秀比赛的成分。美食真人 赛赛制都是精心设置，既有在录影棚内 秀与其他真人秀节目的不同之处在于对 的录制，也有在户外的比赛 ；既有个人 美食的呈现。既具备了美食节目要求的 比拼，也有团队竞技，都进一步丰富了 从原材料到成品的制作过程展现，也拥 《顶级厨师》的叙事内容。 有做菜常识与小妙招的教学，最终菜品 评委在真人秀中往往能够成为节目 的呈现给观众提供了一场刺激味蕾的视 的亮点，《顶级厨师》的三位评委也是 觉盛宴。从海选到总决赛，每一期总有 各具特色 ：曹可凡作为一名食客老饕， 几个令人印象深刻、为之垂涎的菜品。 兼具了主持人的功能——做每期节目的 《顶级厨师》采用的叙事结构不仅 开场白与结束语 ；李宗盛作为知名的音 有按时间推进的线性结构，同时具备在 乐制作人，对于美食的爱不亚于对于音 比赛中穿插选手赛后采访的段落式结 乐的热爱，是三位评委中相对温和的一 构。线性结构主要展现的是美食的具体 位 ；刘一帆是唯一一位专业评审，来自 制作过程，原本属于私家厨房的活动通 历史悠久的和平饭店，他对于美食的严 过电视的镜头呈现，使观众得到收获。 格标准与对选手近乎恶毒的点评也成为 在食材与烹饪方式的选取上，既有中国 节目的一大特色。《顶级厨师》的“顶级” 本土化的“徽苏闽浙川湘鲁粤”，也有 正是通过三位评委对众多业余厨师一轮 西方从煎牛排到各式甜品的制作，这是 一轮的比赛选拔得以体现，竞技的元素 《顶级厨师》落到美食制作实处的体现。 成了这档节目叙事内容的另一个主要方 而段落式的结构体现于将比赛进程与选 面。 手采访进行穿插，这种常见于国外真人 秀节目中的形式需要更强的剪辑技巧， 叙事视角 ：全知视角与内视角 如何使其显得自然而不突兀，如何表现 借用文学理论中对于叙事视角的分 紧凑而不慌乱的节奏感，都需要节目制 类，《顶级厨师》的叙事视角并不单一， 既有“‘上帝’般的全知全能的叙述者 可以从任何角度、任何空间来叙事”① 的全知视角，也有以主人公视角为主题 的内视角。这样的双重视角使观众不仅 能够身临其境地参与比赛的过程，也能 够置身事外地评价哪位选手厨艺更高、 性格更好 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 下，着重表现 选手性格以及人性中利己的一面，显露 出真人秀节目的本色。 ①沈某某 ：《叙述学与小说文体学研究》， XX大学出版社，1998 年版，第 229 页 参考文献 ： ①谢某某 陈某某 ：《真人秀节目 ：理论、 形态和创新》，复旦大学出版社，2007 年版 ②尹鸿 冉儒学 陆某某 ：《娱乐旋风——认 识电视真人秀》，中国广播电视出版社，2006 年版 ③谢某某 陈某某 ：《中国真人秀节目发展 报告》，《新闻界》，2006 年第 4 期 （作者单位 ：中国传媒大学电视与 另一个人的不满，冲突更多的体现于某某 《顶级厨师》另一个突出的叙事策 ***） 81 青年记者·2013年6月中 [文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。
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