茶艺师试卷1
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一、单选题（每题2分，共60分）
1、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（ ）、热情、耐心、周到。
A、礼貌 B、迅速 C、好客 D、主动
2、茶艺人员良好的（ ）和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。
A、职业道德素质 B、精神面貌
C、职业教育 D、职业培训
3、严格把好（ ）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。
A、煮水设备 B、操作技艺 C、岗位培训 D、泡茶器具
4、热爱（ ），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
A、茶文化 B、工作环境 C、茶艺工作 D、工作岗位
5、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、（ ）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
A、肢体细节 B、眼神流露 C、面部表情 D、亲切微笑
6、根据发酵程度分，红茶属于（ ）。
A、全发酵 B、不发酵 C、半发酵 D、后发酵
7、乌龙茶制作的关键工序是（ ）。
A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵
8、名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（ ）。
A、单某某 B、驻芽二至三叶
C、一芽三至四叶 D、中开面一芽一叶
9、小乔木型茶树，它的植株（ ）。
A、高大 B、较高大 C、矮小 D、与其他树型无差别
10、1968年，XX白琳茶厂在制作传统白某某的基础上，应港商要求制成（ ）。
A、新工艺白某某 B、白某某 C、白毫银针胡 D、XX白某某
11、唐代煎茶法用的茶是（ ）。
A、散茶 B、饼茶 C、粗茶 D、末茶
12、以下（ ）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。
A、水仙 B、凤凰单某某 C、肉桂 D、大红袍
13、清香型铁观音色泽（ ）。
A、翠绿 B、黄绿 C、乌褐 D、乌黑
14、以下（ ）是正确的描述红茶的特征。
A、红汤、红叶 B、清汤、绿叶
C、黄汤、黄叶 D、天然的花果香
15、从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（ ）
A、青绿 B、暗绿 C、黄绿 D、褐色
16、紫外线可促进植物色素或（ ）的氧化，特别是叶绿素易受光的照射而退化。
A、醇类 B、脂类 C、醛类 D、酮类
17、茶树的叶片有叶脉，主脉由（ ）引伸到叶某某。
A、叶柄 B、叶某某 C、叶某某 D、叶某某
18、茶树在日平均温度下生长虽快但（ ）易某某老。
A、芽 B、叶 C、芽叶 D、枝条
19、当地温（ ）以上时，茶树的根系停止生长。
A、25℃ B、35℃ C、40℃ D、28℃
20、茶树生长对土壤的要求之一是喜（ ），怕（ ）。
A、酸、湿；碱、涝 B、酸、涝；碱、湿
C、弱酸、湿；碱、涝 D、弱碱、涝；酸、湿
21、要使茶树生长良好，要求漫射光和（ ）多。
A、紫外线 B、红外线 C、蓝某某 D、紫光
22、茶叶保存要注意水分控制，当茶叶水分含量（ ）时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4% B、达到5% C、不足5% D、超过5%
23、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（ ）加速茶叶的变质。
A、分解 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 ）贫血患者要多饮茶，如果是缺铁性贫血，最好饮铁观音。
44、（ ）秋天，天高气爽品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效果。
45、（ ）食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，茶行业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
46、（ ）消费者购买产品后享有销售者提供的技术指导和售后服务等权利。
47、（ ）茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。
48、（ ）喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。
49、（ ）乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高某某。
50、（ ）白毫银针的冲泡温度选择80℃~85℃.
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