吧员岗位操作手册
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吧员岗位操作手册
岗位名称：吧员
所属部门：吧台
直接上级：吧台主管
1、岗位职责
1、服从上级安排，认真执行上级交给的各项工作
2、负责酒吧部门产品制作的工作
3、负责所属区域的卫生清洁，设施设备的保养与维护
2、工作内容
1、按公司要求整理仪容仪表，礼仪礼貌，严格***考勤制度，上班时间不迟到，不早退
2、礼貌待客，主动热情，具有热情、真诚的待客服务的意识
3、熟练掌握餐厅酒吧部门的出品标准
4、查看当天所需货物和备足各类器皿，做好营业前的准备工作
5、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法
6、做好每天的开吧和收吧工作，对物品清洗消毒，保证食品、饮品的安全
7、及时清理吧台上的器皿、果皮等杂物，随时保持设施和物品的摆放整齐、干净
8、按操作流 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 、洋酒、糖浆
餐中工作
1、见单某某，按照制作标准出品
2、随手清洁，随时清理工作台面的卫生
3、随时清洁收回的杯具，进行清洗
4、及时补充用完的物料
5、及时为坐在吧台的顾客提供服务
低峰期
1、将清洗过的所有杯子、杯垫、勺子、量酒器、调酒壶都要用净布擦干，并摆放整齐
2、检查垃圾桶周边、地面、工作台面、杯架、洋酒柜，进行清洁
餐后闭店
1、清洁台面，杯具，将原材料封好保鲜膜放入冰箱
2、清洁咖啡机、搅拌机、拉茶机、冰箱。（榨汁机清洗后放在冰箱台面晾干，咖啡机挡水板清洗干净后关闭电源，把蒸汽放完，用水侵泡两个蒸汽头）
3、倒垃圾、清洁地面卫生
4、检查设施设备电源是否处于关闭或工作状态
5、对讲机充电，关音乐、投影，将电脑拿回办公室
9月份修改版
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