饮食与健康课程线上教学预案和自学指导书（第1-6周）(1).doc饮食与健康课

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附件 1. 课程线上教学预案和自学指导书（模板）（第 1-6 周）课程号：课程名称：饮食与健康 ***：生命*** 学时安排：2 学时/周运用范围：线上教学、线上线下混合式本科教学一、课程学习目的和要求《饮食与健康》本课程是面向所有专业本科生的通识选修课。课程内容主要包括：营养学基本知识和基本概念、各种营养素的功能来源及供给量、营养与疾病关系；食品污染的种类、来源，以及对人体健康的影响和预防措施、食源性疾病等。通过本课程的学习，使学生熟悉食品营养与安全基本理论和基本知识，在教学过程中了解食品营养与健康关系，学会识别食品生产加工过程中的危害，并能针对不同的危害物制定相应的预防控制措施。二、课程线上教学预案采用雨课堂线上教学平台开展教学：课前推送预习课件学生预习课上采用线上直播（视频直播或语音直播），如果平台运行不畅，则采用课件 +语音讲解+微信群答疑指导的方式；课后推送习题进行巩固。三、课程资源与工具 1. 在线课程资源：智慧树，饮食与健康的哲学（于佳，XX大学） 2. 在线教学工具：雨课堂内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。第六节矿物碳水化合物：碳水化合物的分类、食物来源，功能，消化、吸收及参考摄入量。能量：能量的单位，产能营养素的能量系数，人体的能量消耗，人体一日能量需要量的确定，能量摄入的调节，能量供给。矿物质：矿物质、常量元素和微量元素。钙、铁、锌等的生理功能、吸收与代谢，缺乏与过量的危害，参考摄入量与食物来源。六、课程教材、必读书目和主要参考书教材：马某某等编. 《饮食与健康》（第 2 版）XX：科学出版社主要参考书： (1)孙某某《营养与食品卫生学》(第 8 版)，人民卫生出版社，2017 (2)何某某，孙某某，食品营养学(第 2 版)，中国农业大学出版社，2010 (3)金某某，食品营养与安全卫生学化工出版社，2010 (4)中国营养学会，中国居民膳食指南，人民卫生出版社，2016 (5) Norman Gdeng 著，食品卫生原理（第四版），中国轻工业出版社，2001 (6)高某某，营养与食品卫生学(案例版) ，科学出版社，2017 八、其他需要说明的问题无课程负责人联系方式：胡某某 *** [文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。

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