葡萄酒文化鉴赏

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葡萄酒的历程

——葡萄酒文化鉴赏

葡萄酒作为一种文化，其历史几乎与人类文明一样源远流长，其内涵也如同艺术品一般引人入胜。它丰富多样的品种，更是其他酒类产品无法与之比肩的。

最早栽培葡萄的地区是中东里海地区，伊朗是世界公认的最早种植葡萄的国家，因为在伊朗出土的距今7000年前的陶罐中，所装物质经分析就是葡萄。最早酿造葡萄酒的国家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁画上，就绘有酿造葡萄酒的图案。最早种植与酿造葡萄酒的国家是希腊，3000多年前，希腊的葡萄种植就极为兴盛。公元前4世纪，希腊、法国、意大利、西班牙、德国等地区逐渐传播。15—18世纪，葡萄栽培及葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、美洲、亚洲。

公元前500年前后葡萄酒传入波斯，其作为西方文明的标志，葡萄酒在人类历史上扮演着非常重要的地位。公元前138年，汉武帝派张骞出使西域带回来葡萄与葡萄酒，中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段。其中有过繁荣和鼎盛，也有过低潮和没落，与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。

葡萄酒因葡萄酿造，因为葡萄生长的区域对葡萄酒的品质有很大影响，各个地区有不同的葡萄酒风土特色。

一.葡萄酒产地

1.法国

法国是全世界产葡萄酒最多的国家之一。这个国家每年的产量是大约50到60亿升或大约70到80亿瓶。更不必说一些经典的品种，比如赤霞珠，希拉，梅洛，黑皮诺和霞多丽都是产自法国。一些非常有名的酒庄例如，波尔多，勃艮第和香槟也属于法国

（1）勃艮第是一个酿酒质量非常高的地区。这里许多的葡萄园都是特级葡萄园。来自于勃艮第的名酒通常是干红以及由黑皮诺和霞多丽分别酿制的白葡萄酒。

（2）香槟位于法国的东南部，以酿制起泡酒闻名，随后享誉全世界。有趣的是，起泡酒有时被称为香槟仅仅是因为其产地是香槟

黑皮诺葡萄酒的颜色通常比较浅淡，单宁中等，以红色水果的味道（如樱桃，草莓和覆盆子）为主，香气浓郁度中等。优质的黑皮诺葡萄酒还有这非凡的陈年潜力，随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。

霞多丽是一种气候凉爽的葡萄。因为它最初产于法国勃艮第，那里的天气比较凉爽；霞多丽有能力保持显著的酸度和淡淡的水果味。因此，它能够展示葡萄酒中的矿物成分。夏某某是旧大陆最受认可的霞多丽葡萄酒之一。然而，霞多丽葡萄酒也是为香槟生产的，在法国其他地区也有种植，霞多丽葡萄酒呈现出柠檬、橙子等柑桔类水果的香气，随着气候变温暖，会有桃，梨，杏等的香气，直到炎热气候下成熟的菠萝、芒果等热带水果的香气。

2.意大利

意大利是世界上另一个产葡萄酒的主要国家。意大利葡萄酒的产率大概是45到50亿升每年，而且被认为是世界上最大的葡萄酒出口商

（1）意大利三分之一的葡萄酒都产自威尼托。这个地区有着来自于阿尔卑斯山脉的凉爽和亚德里亚海的温暖，因此能够进行各种葡萄酒酿造。

（2）托斯卡纳位于意大利中部，靠近伊特鲁利亚海。许多知名的酒庄，比如基安蒂，布鲁奈罗·蒙达奇诺，而且蒙特普齐亚诺贵族红也来自于托斯卡纳。

3.美国

美国的葡萄酒产量排在法国，意大利，西班牙之后。出乎意料的是，美国的葡萄酒有90%都来自于加利福尼亚州

（1）来自于纳帕谷的葡萄酒以其优质的品质而闻名。这是由于纳帕谷的天气条件，地理和地质都很像地中海，使得纳帕谷能培育很多优秀的葡萄。

（2 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。是否细腻丰富。气泡越细小越丰富说明该款起泡酒的品质越好。

2、闻香：

闻缺陷——葡萄酒常会伴有缺陷气味，如湿纸板味或氧化味等。湿纸板味是由葡萄酒的软木塞被污染而产生的；而一款充满氧化气味的葡萄酒，其颜色淡，香气和口感都欠佳。

闻香气——红葡萄酒的基本香气包括黑色或红色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香气包括青草味、花香及柑橘风味等。

3、品味：

品尝葡萄酒，寻找出其中丰富的风味，例如：?

水果——黑醋栗、柑橘、杏、樱桃。

花朵——金银花、紫罗兰。

泥土——矿物质、白垩土、蘑菇。

坚果——榛子、杏仁。

香草——青草、烟草、迷迭香。

蔬菜——灯笼椒、树叶。

橡木——烟熏、烤面包、菠萝。

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