学校食堂各项管理制度
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学校食堂各项管理制度
1、从业人员健康和培训管理制度
2、食品安全管理员制度?
3、食品安全自检自查与报告制度?
4、食品经营过程与控制制度
5、加工经营场所及设施设备维修保养制度?
6、食品进货查验制度
7、食品储存管理制度?
8、废弃物处置制度?
9、食品安全突发事件应急处置方案
从业人员健康和培训管理制度：
一、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。?
二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。?
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到:?
(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;??
(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;??
(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。?
(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、学校的有关部门负责从业人员的卫生知识培训工作。
?七、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗;
将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依
据之一。
八、负责培训的部门要建立完整的培训档案。
食品安全管理员制度?
1、认真制定、落实、检查本单位的各项食品安全制度是否到位，协助本单位法人、负责人做好日常的食品安全管理落实工作，。?
2、依法建立健全进货检查验收制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和商品质量是否符合法定要求，严把商品进货关。??
3、建立健全商品进货记录制度，如实记录、保存进货商品的各种信息和数据，保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性，以防范和控制食品安全风险。??
4、?负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；?
5、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；?
6、积极配合有关行政管理机关依法履行监督检查，规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷；?
7、食品安全管理员应当至少配备两人，确保一人在岗。
食品安全自检自查与报告制度?
1、为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。?
2、适用于本单位内，对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。?
3、公司法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负***董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全自查结果。?
4、本单位食品安全管理人员应当向本单位管理层提交自查小组名单，并全面负责食品安全自查实施活动，食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。?
5、本单位起草的食品安全自查审核方案应当含有组建食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目的整改、实施效果进行确认。?
6、食品安全自查审核应当在适当的范围内予以公开，并保留相关的自查报告备查。?7、自查频次：每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。?
8、 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 绝中毒隐患。??
4、食物中毒紧急报告制度?
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。?
5、善后及责任追究?
⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。?
⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。?
⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。
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- 17 食品安全自查管理制度
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- 幼儿园食品安全管理制度
- 餐厅从业人员健康管理制度
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- 学校食品安全自查报告
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