市场需求分析ppt

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市场需求分析一、市场分析

1、市场背景

在这日益增长的年代，快餐文化不断的渗透进人的生活，火锅、烤肉、KFC渐渐等等成为人们心中的不二选项

2、市场需求

经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅的需求增加、现有的火锅存在各档次的结构性矛盾、国家的政策措施为餐饮行业发起着重要作用项目介绍/经营目标/选址/目标群体1、店铺概括：真材实料是一家以新鲜食材、新颖的用餐体验为卖点的火锅店

2、目标群体/选址

以大学生和上班白领为主

具体位置：**_*XX区与东建XX路交叉路口

选址主要因素(人/交通) （1）位于交叉路口，人流量大，靠近城镇、公园。

（2）交叉路口车流量大，且隔壁靠近公园，节假日人流量大，人在逛完公园后如果饿了会优先看到我们的店铺。

（3）XX属于两线城市，居民购买力高，且对于日渐加快点的生活节奏，外出聚会成为人们不二的选择，对于青年，火锅受欢迎的占比较高。

产品设计与营业形式1、产品介绍

主打各类鲜肉海鲜、菌类素材营养搭配，带有各种套餐和活动

特点：（把每种不同的菜品分类列举出来，肉类一种，蔬菜类一种，海鲜一种，每一种分类都有一份相对优惠的套餐，在菜品上迎合各类客人的需求有，且本店还可以让客人预定自带食材处理）。

2、营业形式

我们的经营模式主要为店内堂食和网上订餐服务，但是订餐服务有一定的限制，例如不退订，人数限制和菜品限制等

服务

（1）提供特别的位置进行线下预定服务（客人可以在公众号上进行预定 ps：有最低消费）。

（2）提供半自助的用餐方式；客人可以通过在网上预定，自带食材来本店厨师处理，但此条例只有线下预定的客人才行。竞争分析及竞争策略竞争分析

主要产品:火锅产品小吃产品油炸产品水果沙拉产品新鲜果汁产品火锅半成品

火锅项目:多品种食材和地道口味锅底，调味料多样丰富在口味上尽可能满足客人，在食材上支持客人自带食材进行加工，各消费价格合理，运行充值或者消费金额达到一定量送指定菜品。开展火锅半成品试客人在家也可以自己制作一样味道的火锅

现有行业竞争者的威胁

识别现有行业竞争者

（1）第一类：同类餐饮

（2）第二类：其他娱乐场所

（3）第三类：各类商店/饭店

（4）第四类：各类快捷食品

3、竞争策略

1. ***国传统的火锅店存在所提供得到菜品大多数单一，搭配不合理，而且餐店用餐环境差等问题，还有一些餐店价格普遍偏高，不适合大众的消费需求和消费心理，这些我们都有所注意并改进，尽可能提供种类丰富，营养健康，物美价廉，干净舒适的店铺。

（1）单周某某/双周日的促销活动：在单周某某内进店消费的顾客享有打折活动（上个星期肉类第一销售量的单某某统一按8.5折算）双周日内进店消费的顾客享有上周菜类第一销售量单某某8折

（2）我们尽量开展更多品种，创新菜品，对就餐环境、氛围、品牌、风味、经济等方面形成的习惯我们尽量满足客人。对于不同的消费者我们口味也会调整，如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好味重味厚型等要针对不同的消费群体，推出不同口味的产品，还要不断改良产品经常研制一些新产品并提高产品质量

（3）开设绿色消费活动——凡能做到“光盘行动”在店内消费时没有菜品剩余；送打折优惠券（赚回头客，传好名声）。

（4）要提高全体员工的服务意识与奉献精神，经常对员工进行培训。市场营销及策略1、宣传策略

（1）“开业内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。对策

（1）积极响应国家政策

（2）保证火锅店的备用金充足　　突如其来的疫情让每个火锅店都迎来大考，很多店老板在疫情期间感叹：眼看他起高楼，眼看他楼塌了，现在才知道，只有充足的储备金才是火锅店的真正优势。只有巩固火锅店的储备资金，创造良好的现金流，才是火锅店健康持续经营的基

（3）做好火锅店的细节服务，开业，应该做好，充分展示。比如卫生间的消毒时间表，员工的体温记录表，张贴在墙。有条件的话也可以把你的一些产品原料进行公示。其次就是主动的给顾客介绍优惠套餐，如果餐厅显然有活动，但顾客没有主动通知，做这个活动有什么意义？所以，作为火锅店的管理者，一定要做好服务方面的细节处理。[文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。

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