幼儿园食堂管理工作计划
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幼儿园食堂管理工作计划
食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们在实际工作中将一切防患于未然，高度重视，常抓不懈，严把食品安全各个关口。继续实施“明厨亮灶”，保持我园食品安全示范食堂和示范学校的光荣称号。
???一、完善食堂基础设施
??食堂设置了操作间、库房、更衣室、消毒间等，将有限的空间得到了最充分的利用，操作间、库房监控全覆盖。从买菜、择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水线作业。食堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭柜、气灶、冰柜、消毒柜、餐具摆放架、开水器、热水器等设施，分类明确，标记明显，专物专用，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。
???二、健全和完善各项规章制度。
??成立食品卫生安全管理领导小组，实行层级管理、分工负责制，提高工作效率，提高服务师生的意识和水平。具体职责分工明确，详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等，学校主体责任、学校法人第一责任人责任、分管领导分管责任及工作人员岗位责任。同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理制度和措施。幼儿园还根据《学校安全管理规范》逐步完善《食堂安全制度》、《食堂卫生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂库房管理制度》、《饭菜留样制度》、《食品原料采购索证制度》等，加强食堂卫生工作的指导。实施“明厨亮灶”工作制度，厨房、库房监控视频全覆盖，设立在幼儿园大门口。建立家长督查制，每周一早上8:00，邀请家长代表随园行政一起检查检查、督导食堂工作。张贴营养改善计划公示栏，每周根据要求更新公示内容，请家长、社会监督。
三、工作人员持证上岗，确保食堂卫生安全。
?对食堂工作人员，我们要求做到每年进行一次全面的体检，持证上岗，以确保炊事人员的健康。每年8月底参加县教委组织的食品安全知识培训，取得合格证方能上岗。同时每两周进行一次例会和业务学习，学习有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等，不断提高对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每周一大扫，所用器具及时清理，物品用后物归原位，使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉。
四、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养带量食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫， 保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行留样，并做好留样登记。保健医生通过系统学习，做好幼儿营养膳食分析工作。
??五、严把食品采购加工关，确保食品卫生安全。
??1.我园坚持从正规渠道进货，严抓食品进货关。开学前工会、纪检组织人员园询价议价小组成员到市场上对入围的供货商进行询价议价活动。在物美价廉的同时，更注意该定点商店(点)的信誉和是否有办理经营、卫生管理方面的相关手续，再次审核供货方资质，并进行公示3天，于开学前与定点供货商的相关负责人签订合同。
??2.食品原 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 许某某。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必须经主管领导同意并登记后，带上脚套，方可入内。
深化双养教育。
丰富食堂文化，把食堂建设成育人场所，充分发挥食堂食育功效；落实食育，食品安全、营养健康知识进校园、进课堂、上课表，并通过多种渠道对家长进行宣传教育，培养幼儿良好的生活习惯。
总之，讲卫生才有健康，保安全才有质量，做好幼儿园的食品卫生安全是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体健康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生安全工作，将爱心捧给孩子，将放心送给家长，为幼儿的健康成长保驾护航。
2020年
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- 炊事员工作考核细则***
- 幼儿园保教工作管理制度
- 幼儿园食品卫生安全自查报告
- 学校语言文字工作达标建设自评表
- 幼儿园安全工作总结
- 秋季开学疫情处置方案
- 幼儿园膳食管理委员会会议方案
- 幼儿园食堂工作计划
- 幼儿园 食堂工作总结
- 幼儿园全体员工安全培训内容
- 幼儿园食品安全应急预案
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