工作站观察检查表 --捞货 配货 配送
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2018年 12 月版—-捞货 配货 配送
加工厂工作站操作指南
-----捞货 配货 配送
准备
1.洗手消毒：用洗手液洗手至手腕以上手肘以下，反复搓洗至少 20 秒，用清水冲干净、浸泡在消毒水中至少
5 秒钟，风干2.检查工具：
周转筐、托筐钩、防水围裙，橡胶手套，线手套。
3.检查物料：腌制好的鸡、鸭、鸡腿.
操作程序
捞货
准备：佩戴标准的工装、头套、口罩、手套；将干净的周转筐一次摆放在腌制池两侧，方便装鸡和腿
捞鸡腿
捞货：两人一组捞一个腌制池，要求每筐100腿，捞的过程中如果腿表面料渣太多，及时在料水中涮一下，将料渣洗干净，以保证炸制时的品相及品质；捞出的鸡腿放到备好的周转筐中
注意;1.数量一定不要数错，否则影响店面货量
2.不要将鸡腿丢到筐外地面，造成食品安全隐患
3.鸡腿捞完后，如果有个数不够100只的及时跟其他组沟通凑齐100只，所有组捞完后将总数上报车间主管
摆放：鸡腿捞完后，将周转筐用托筐钩统一摆放到制定位置，方便复盘货量
捞鸡
捞货：两人一组捞一个腌制池，要求每筐20鸡，捞的过程 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 后拿好各店货单
发车：根据配送线路逐店送货：配送过程中安全第一，存在任何问题及时电话沟通厂区；送货完毕让店里接货人员在货单上签字确认
返厂：中午13:30必须返厂，特殊情况及时汇报；
交货单：返厂后第一时间将货单交给值班主管并核对货单数量及是否签字
洗车：车辆返厂后开到指定洗车地点将车辆内外冲刷一遍后控水将车停到厂区指定位置
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2018年12版-----捞货 配货 配送
工作站责任
边做边清洁：任何时候都要保持工作站清洁，根据需要扫地拖地
TLC 原则：对待餐厅的设备或各种工具请运用 TLC 原则—小心 爱心 关心
团队合作 ：运用 3C 原则--沟通 协调 合作，离开岗位时通知值班经理
安全：提升安全意识，发现任何产品或设备问题立即通知值班经理
了解损耗程序：按照加工厂程序，正确地丢弃损耗物品
捞货、配货、配送岗位完成
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