《抗战疫情：餐饮门店如何做好消毒防护》

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疫情知识萃取主题PPT —— 关于食品安全、店面消毒、防护用品、门店环境管理抗战疫情之《餐饮门店如何做好消毒防护》 XX新餐饮研究院汇编春风吹，战鼓擂，这场战「疫」谁怕谁！ ü 采购管理：确保每日采购的所有原料均来自合格的供应商。 ü 晨检制度：每日执行晨检，对每一位员工进行体温检测。 ü 器具消毒：每餐开餐前确保餐厅内所有使用过的器具经消毒杀菌后方可投入再次使用。 ü 洗手消毒：每一位员工在上岗前/接触脏物及垃圾后必须严格执行洗手消毒程序。 ü 加工制作：每一餐所有食材，尤其肉制品，100%做到熟制（包括员工餐）。 ü 口罩佩戴：每日每 2-3 小时检查每一位员工在工作状态时是否正确佩戴工作口罩。 ü 就餐环境清洁：每日每 2-3 小时对顾客常接触的设施进行消毒。 ü 顾客关怀：每日每 2-3 小时检查洗手间以及收银台等配备的洗手液、消毒液、消毒纸巾是否充足。 ü 异常报备：如果有刚从XX回来的员工，出现发烧、咳嗽和咽喉疼痛等现象，应立即向企业内部相关部门报告，并及时就医。名称口罩测温计消毒水一次性手套要求根据专业医生要求，佩戴普通口罩即可，有条件使用 N95 医生专用口罩更好！手持型、非接触类型得红外额测温计一般的卫生清洁可以用八四消毒液，接触皮肤的最好用，食品级的消毒液或者消毒水生产外卖堂食食品过程某某，避免皮肤直接跟食材和餐品接触。购买地最好是当地药店进行购买，如果货源紧缺可以考虑：阿里巴巴等线上渠道当地药店进行购买，如果货源紧缺可以考虑：淘宝、京东等线上渠道当地药店购买，也可以线上平台：淘宝、京东购买，顺丰快递可以发。当地购买，也可以线上平台：淘宝、京东购买，顺丰快递可以发。 1）增加消毒规定，加强卫生清洁及检查力度。 ü 门店吧台，餐桌椅，展示柜等外场顾客公共空间，每天早 10 点、14 点、18 点、22 点四次消毒，执行标准为含氯消毒剂（浓度 500mg/L ）或 75%酒精，使用专用消毒抹布，擦洗桌面，橱窗。不少于 15 分钟后，用清水擦除洗净，去除残留消毒剂。 ü 后厨食品加工区域，严格执行消毒规定，加工餐具每日蒸煮消毒。相应消毒操作完成，执行时间，操作人员签名留档备份。 ü 消毒后，可能会有少量残留消毒水味道，告知到店顾客，希望顾客理解包涵。 2）门店人员将透明口罩更换用一次性医用口罩，并严格执行 4 小时更换制度。 3）门店配备维生素 C，放置于吧台及收银机旁小药箱内，供门店小伙伴和顾客使用，提升免疫力。 4）门店提供免洗洗手液，放置于吧台供顾客免费使用。 5）门店员工入口区域，配置喷雾消毒剂。要求每班次工作服及员工着装消毒，顾客有需要，可问门店借用 6）门店配置电子测温仪，上下班进行体温检测并记录。如出现发烧等情况，立即汇报门店经理及区域经理，安排就医及隔离措施，并持续跟踪，更好的保证门店伙伴及顾客健康安全。 7）春节假期期间，落实门店返乡员工，经过疫情区域及XX亲友接触情况汇报，对危险疫情地域员工，安排 2 周休假及健康隔离汇报跟踪。 8）增加员工防治疫情培训，**_*属区域最新疫情情况通告。增强门店小伙伴科学防范意识和知识。 9）提升外卖产品和服务。持续提升外卖平台上产品、活动和服务，鼓励用户消费者在家使用外卖。 ① 抑制细菌生长为降低危险和避免细菌的生长，要记住 • 消毒—用清洗、冲洗和消毒的三步法来处理所有食品操作和保存物件。当使用化学清洗剂时，要有正确的浓度和内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。进行免洗消毒一次。 6.员工上岗前佩戴好手套，帽子。 7.员工离店后，进入餐厅需要按照晨检，洗手消毒，佩戴口罩帽子等进行操作。 8.进行员工冠状病毒的预防知识的培训四：食材监管 1.食材验收严格按照门店标准执行，索票索证并做好记录工作。选择具有合法资质的供货商采购原材料。牛羊肉冻品必须提供本批次检疫合格证明。 2.严格执行烧制食品的温度和时间标准，特殊食品提醒客人煮熟煮透，确保食用安全。 3.门店高汤进行留样管理。 4.所有XX但未使用完的食材进行二次生命期的管理。 5.易变质食品进行高危食品安全管理。 6.对运输食材车辆进行每日消毒管理。并做好消毒登记。 THANKS [文章尾部最后300字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。

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