34.餐饮企业部门员工绩效考核指核标准库
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服务员绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
10分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。
8分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
2分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
6分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
3分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项某某。
15分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项某某。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项某某。
6分
每月岗位巡检表不合格项大于20项某某。
3分
专业知识与业务技能
每月考试成绩在90分以上者。
15分
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
10分
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
6分
每月考试成绩在80分以下75分以上者。
3分
客情反馈单
每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于15份。
10分
每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于10份。
8分
每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于8份。
5分
每月提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于6份。
2分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿***标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
10分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
6分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
0分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
3分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
楼面领班绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
10分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于2次的迟到（早退）记录。
8分
员工保持一般的考勤记录，本月内有少于3次的迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
2分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
6分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
3分
卫生标准
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于15项。
15分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于10项。
10分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于8项。
6分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于5项。
3分
专业知识与业务技能
每月考试成绩在95分以上者。
15分
每月考试成绩在95分以下90分以上者。
10分
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
6分
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
3分
客情反馈单
每月所管辖区域内提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于20份。
10分
每月所管辖区域内提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于15份。
8分
每月所管辖区域内提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于10份。
5分
每月所管辖区域内提供有客人姓氏及对菜品意见的客情返馈单不少于8份。
2分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿***标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
10分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
6分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
传菜员绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。
10分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
6分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
3分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
6分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
3分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项某某。
20分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项某某。
15分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项某某。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于20项某某。
0分
专业知识与业务技能
每月考试成绩在90分以上者。
15分
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
10分
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
6分
每月考试成绩在80分以下75分以上者。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿***标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
10分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
6分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
传菜部领班绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于2次的迟到（早退）记录。
8分
员工保持一般的考勤记录，本月内有少于3次的迟到（早退）记录，并有2天（含2天）内的缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
2分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
6分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
3分
卫生标准
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于15项。
20分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于10项。
15分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于8项。
8分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于5项。
5分
专业知识与业务技能
每月考试成绩在95分以上者。
15分
每月考试成绩在95分以下90分以上者。
10分
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
6分
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿***标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
10分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
6分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
迎宾绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。
10分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
6分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
3分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
20分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
0分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项某某。
15分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项某某。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项某某。
6分
每月岗位巡检表不合格项大于20项某某。
3分
专业知识与业务技能
每月考试成绩在90分以上者。
15分
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
10分
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
6分
每月考试成绩在80分以下75分以上者。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿***标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
20分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
10分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
0分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
15分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
10分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
6分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
3分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
迎宾领班绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。
10分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
6分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
3分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
20分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
0分
卫生标准
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于15项。
15分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于10项。
10分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于8项。
6分
每月巡检所管辖区域不合格项不能少于5项。
3分
专业知识与业务技能
每月考试成绩在95分以上者。
15分
每月考试成绩在95分以下90分以上者。
10分
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
6分
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿***标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
20分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
10分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
0分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
15分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
10分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
6分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
3分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
营业员绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
10分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。
8分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
2分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
15分
员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分
员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
6分
员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
3分
卫生标准
每月岗位巡检表不合格项少于10项某某。
15分
每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项某某。
10分
每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项某某。
6分
每月岗位巡检表不合格项大于20项某某。
3分
拉菜单
浑、素、冷、热、主辅搭配较好。
15分
浑、素、冷、热、主辅搭配合理。
10分
浑、素、冷、热、主辅搭配一般。
6分
浑、素、冷、热、主辅搭配较差。
3分
专业知识与业务技能
每月考试成绩在90分以上者。
10分
每月考试成绩在90分以下85分以上者。
8分
每月考试成绩在85分以下80分以上者。
5分
每月考试成绩在80分以下75分以上者。
2分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿***标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
10分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
6分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
0分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
3分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
营业员领班绩效考核表
考核项目
参考内容
分数
考勤情况
员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
10分
员工保持良好的考勤记录，本月内少于3次的迟到（早退）记录。
8分
员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
5分
员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
2分
仪容仪表
员工在本月内仪容仪表完全***标准，无不合格记录。
15分
员 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 对本岗位工作某方面缺乏认识，经常需引导，业务技能平平。
6分
对本岗位工作多方面缺乏认识，业务技能很差，不能独立工作。
3分
工作态度与礼貌礼节
非常注重礼貌待人接物，经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分
基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
10分
只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
6分
基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
3分
服从领导与团队协作
听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分
听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分
有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分
有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分
总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；
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