钟某某存在问题
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钟某某存在问题
公司方面存在
1、制度方面：建立不健全和完善
制度缺乏激励动力，因循守旧，没有创新，不能调动员工积极性，拼博性，长久以往员工失去积极和比拼动力，被普通员工同化。
建议：
建立健全各项规章制度，注重激励员工方面的奖惩制度，拉开员工工资距离，打破干好和不好好干得到的结果。让员工体会到多劳多得结果。完善员工岗位制度、工作流程、服务标准等，让员工清楚明白自己应该做什么，怎么做，做成什么样，得到什么结果。
2、培训学习方面
公司提供给中层管理人员学习和培训机会太少，餐饮行业因为起点低，技术含量要求不高，竞争这块儿蛋糕的人或者行业太多太杂，形成整个行业竞争激烈，竞争手段也是日新月异。正因为如此，消费者也在随着改变，消费需求也在升级，希望消费得到的能更多。作为现代餐饮管理人员，要知道客人不同的需求，要多接触一些先进管理理念、服务理念、多看、多听并能根据本店情况加以变通，能够把别人东西为我所用。
建议：
定期组织中层管理人员到比较有代表的地方去体验、参观；不定期的组织管理人员培训；制定实施奖惩制度；组织一些比赛活动，如技能、服务等。
3、缺乏有效地促销手段
方面便每年都在递减，不是他做得不好，而是比以前做得更好了。原因是外卖的崛起，人们的消费和消费观念在改变。钟某某20年了，品牌是做到了，也曾是行业的领头羊、风向标。那是不是就能一直这样走下去呢？如果你不变，答案肯定是不能。因为市场在变，行业在变，你不改变，别人就变了。来一个连锁店香佰里就能直接影响了员工工资，如果以后再来其它的呢？又能影响什么呢？再好的品牌也需要宣传，需要活动，不然我们的客户就会流失，可能流失的还是质量较高的客户。
建议：
制定一年的销售活动方案，不管客情如何都按时开展，客情好我们赚宣传，客情不好我们赚人气。
4、公司没有目标管理
公司对各店没有营业目标管理，对全年营业额没有预估和分摊，管理人员和员工没有紧迫感。
建议：
根据上年度经营情况制定下年度营业目标，并根据门店实际情况分摊到每个月。对完成当月给予一定奖励，未完成月进行微罚。让员工有紧张感，有使命感。
餐饮各店存在问题
1、员工活力不够
员工普遍精气神不足，没有活力、没有激情，每日是为了工作而工作，不能说她做得不好可是又不知道她不好在哪里。企业里最重要的就是人，有人才能做事，有人才可以把事做得好。
建议：管理是不是出了问题？工作分工不合适，管理不人性化、管理人员方式不对
制度是不是出了问题？（有没有激励制度）
员工思想出了问题？（来至外部、来至内部）
2、细节管理不注重
管理人员对环境管理不重视，特别是门厅管理，试想一个店门厅有蛛网、摆放零乱、绿植枯萎，你的感觉是什么？厅内装饰单调感觉不到氛围的热烈、温馨、舒适、享受，只为吃饭而吃饭。
建议：
门厅保持干净、整洁、适当装饰。厅内适当点缀绿植或者干花，客用物品能用的也用上。
3、预订管理没标准
一个店面预订接餐处是非常重要，餐接得好不好、客人流失率都出至预订处。预订人员要求也较高，对店内菜品、环境、厅面接待要求必须熟悉；与人沟通语言表达能力强、具有亲和力和应变能力。
建议：
每个店至少培养2名预订人员，并设置预订台，需要专人值守接听电话和接待上门预订的客人。并且做好接待服务小细节，开水、小糖果，也可备一些孩子的小玩具。尽量让客人感到温馨、亲切、周到。
4、培训学习时间少
员工培训少，知识面小，不懂得怎么变通和创新，也不了解市场情况，同行业情况，接受不到一些新的理念和方法。少了培训也会让员工松懈，上进心下滑。
建议：
定期组织培训，内容多样化 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 。
建议：
组织安全培训并记录在册备查；建立完善安全文档，（火锅店上墙公示做得比较完善）如：食品安全预案、消防安全预案，食品留样记录、消毒记录、晨检记录等，并进行培训和实际演练，记录在册拍照存档备查；店内安全标识、用品用具齐备；培训员工自身的安全意识，不羡慕、不偷拿同事或客人物品，并保存好自己贵重物品，且上班时间不带贵重物品；培训员工对自己的情绪把控好，不惹事、不动手、不看热闹。
9、创新意识不够
在经营理念上没有创新，比如：服务、店内装饰、环境改进、接待服务等。
建议：
有时间多在网上查阅一些同行业动态，了解行业内的最新消息，学习先进的管理理念和方法，并加以改进运用到本店实践。
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