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天祝县民族师范学校附属小学食堂疫情防控和食品安全工作

应急预案

学校食堂是学校人员密集场所之一，更是食品卫生安全的重要部位,为做好学校食堂疫情防控和食品安全工作，保障就餐师生的身体健康和生命安全，根据《XX市学校食堂在新型冠状病毒流行期间防控指引》的要求，结合本校食堂实际情况，制定本应急预案。

一 、食堂疫情防控和食品安全工作小组及职责

组长：李林（主管后勤副校长）

副组长：李某某 （后勤办主任） 王某某（学管办主任）梁某某（安全办班主任）

组员：马某某（伙食管理员）、张某某（库管员）、兰某某（食材检查入库）学管值班老师、炊事员

组长职责：负责疫情防控和食品安全工作的统筹与协调，根据上级部门的要求，结合本校食堂实际，及时协调各处室，安排督促检查各项工作的具体开展和落实。

副组长职责:后勤办主任负责储备红外线体温测量设备、消毒物品、洗涤物品、医用口罩、一次性手套、回收垃极桶等必要的疫情防控应急物资及食堂常用物品；学管办主任负责安排住宿生体温监测，错时就餐，就餐座位，就餐秩序的维持等；安全办主任负责安排食堂消防器材、就餐环境，后厨烹饪环境，燃料间等的安全检查。

伙食管理员职责: 负责食材采购、管理烹任与销售、后厨卫生、餐厅卫生、清洗消毒、餐厨垃圾的处理、 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 售饭窗口买饭,坐下吃饭的最后一刻才摘口罩,避免面对面就餐和扎堆就餐,就餐中不交流、少说话,保持安全就餐距离,避免交叉感染。同时采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐,降低交叉感染风险。

3、餐厅清洁消毒。伙食管理员督促炊事员开餐前对餐厅进行清扫、清洁、消毒、通风,开餐中学管值班教师严格要求就餐人员不乱扔废弃物,保持餐桌及餐厅干净卫生。餐后清理打扫餐厅卫生,进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。

4、严格管控食材源头。采购员、库管员、入库员加强对食材采购渠道来源进行监管，严格落实索证索票制度，确保食材来源清晰,供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全。

5、严格落实晨检制度。管理员密切关注炊事员的健康状况，对炊事员每天进行两次体温检测并记录做好台账。

6、严格落实检查督促制度。组长和副组长每天应检查食堂疫情防控和食品安全工作责任落实情况并及时督促做好做细每项工作。

三.应急处置

管理员和学管值班教师一旦发现炊事员和学生中有发热、头痛、腹泻、呕吐、精神萎靡等症状；或询问出学生曾接触过确认或疑似感染病人，立即报告疫情防控小组按《天祝县民族师范学校附属小学新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控应急预案》中规定的处置办法进行处置。

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