肺炎疫情防控期间学校食堂食品安全工作应急预案

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为全面贯彻落实党中央、国务院疫情防控决策部署，落实省委、市委针对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控启动突发公共卫生事件一级响应的措施，进一步加强餐饮服务场所集中用餐环节的疫情防控工作，为切实做好疫情防控期间学校食堂食品安全工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的教育教学秩序，特制定本应急预案。

一、指导思想

为贯彻落实省、市疫情防控工作部署，确保学校平稳开学，切实加强学校食品安全工作，构建食品安全事故和突发事件快速防范体系，确保在任何所学校发生食物中毒和突发公共卫生事件时，能够快速获得信息，迅速开展医疗救治、事态控制、事故调g然疃畲笙薅鹊乇Ｕ鲜XXXXX纳硖褰】岛蜕踩?/p>

二、工作目标

1.高度重视疫情期间学校的食品安全工作，建立长效管理机制。学校食堂须有《餐饮服务许可证》，所有食堂从业人员须有《健康证》，有关食品安全的规章制度须上墙公示。

2.建立食品安全责任制。学校校长是学校食品安全第一责任人，分管校长是直接责任人。学校要将食品安全责任再分解，并将班主任分解责任在一定范围内公示，促进履行。并在出现食物中毒和突发事件后，按分解责任追究有关当事人的责任。

3.出现疫情症状和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中调度人力、物力，组织相关人员迅速赶赴现场，组织救治。

4.与县卫健局、市监局密切配合，迅速调g录榭觯菹赜XXXXX砸咔楣ぷ髦富硬恳螅骋豢诰叮笆毕蛏霞逗蜕缁岱⒉夹畔ⅲ季戎巍⒖刂频惹榭觥?/p>

领导小组

组长:XXX

副组长： XXX XXX

组员: XXX XXXXXX XXX XXX

疫情防控期间学校食堂食品安全管理工作重点

1.严格设施设备维护。要对食堂供水等设施全面检查维护，排除假期停止再运转后可能出现的各种故障。若供水设施破损、集中供水消毒不当造成饮水污染，易引起病疾gD菌、伤寒杆菌等致病性微生物污染食品，导致细菌性食物中毒。

2.严格从业人员健康管理。食堂从业人员必须持有效的“健康证明”上岗，从疫情地区回来的人员，所在单位要暂停其工作，经医学检g抟斐Ｇ榭龊蠓娇苫指雌涔ぷ鳌Ｒ源右等嗽奔薪幸淮胃谇胺酪咧杜嘌担繁＞弑覆鸵右等嗽狈阑ぜ寄堋?/p>

3.严格每日岗前检g７苍谑程霉ぷ鞯拇右等嗽保XXXXX晒涸薄⒖夤茉薄⒊XXXXX⑾赐牍ぁ⑾床斯ぁ⒋巳嗽薄⒎植巳嗽奔笆称钒踩芾碓钡缺匦朊刻觳饬刻逦隆４右等嗽庇蟹XXXXXXXXXX⒎⑷取⒖人缘戎⒆椿蛘哂邪称钒踩≈⒌模XXXXX⒓吹骼牍ぷ鞲谖唬槊髟虿⒉≈⒅斡螅娇芍匦律细凇?/p>

4.严格食材进货g椤Ｑ细衤涫凳称凡晒航醪檠楹退髦に髌敝贫?严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁宰杀、采购、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作，禽肉类食品要烧熟煮透。疫情防控期间，提倡不生产冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。

5.严格规范操作。食品加工过程要做到“三分开、一消毒”:即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒。加工直接入口食品的从业人员操作前，必须洗手消毒，一律戴口罩和一次性手套，防止交又污染。

6.严格清洗消毒和保洁。每天食堂生产加工就餐场所室内通风c燮簧儆?次，每次不少于30分钟。其中，食品清洁操作区一律要安装紫外线空气消毒灯，每日每餐后定期消毒每次不少于30分钟;食品准清洁操作区、一般操作区、就餐区、辅助区每日每餐后要进行清洁消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。

7.严格洗手消毒和留样。要设立公共洗手消毒设施，供就餐人员餐前餐后洗手消毒。每日每餐供应的每个品种必须做好留样保存和相关记录内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。、紫外线消毒灯、消毒液、盛放餐厨废弃物和泔水的储物桶、洗手液等物资。

3.疫情期间曾外出从业人员不允许上班，上班期间从业人员有疑似疫情症状的立即隔离，疫情期间不在聘任新从业人员。

4.疫情期间学生分班错时打饭，在教室用餐，一律不允许在食堂集体用餐，学校领导、班主任必须陪餐。

5.开展宣传教育活动，加强正面宣传，统一发布信息，教育师生不信谣、不传谣，稳定校园秩序和社会秩序。

6.对玩忽职守、疏于管理造成疫情扩散、食物中毒或者其他食源性疾患及突发公共卫生事件的学校和责任人，将按照有关规定给予通报批评或行政处分。对造成疫情扩散、食物中毒和突发事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。

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