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中国95后外出餐饮习惯研究报告 2020年 摘要 经历疫情后餐饮行业遭受重创，6月仍未恢复同期水平，将经历缓慢的消费力重塑 过程。二线年轻群体相对更容易恢复餐饮消费，互联网+为疫情后餐饮消费助力； SMS 外出就餐是重要的餐饮休闲方式，95后外出就餐频次和95前持平，热衷餐饮社交， 吃出更多花样；乐于挑战新口味，打造味蕾新地图。95后工作后餐饮支出迅速上 升，在大众餐饮消费（300元以下）中是支付能力最强的高潜力人群。95后是助力 餐饮恢复、打造餐饮品牌力的重要群体； 95后外出就餐八大场景占比从高到低依次为：享受美食、朋友聚会、外出休闲、打 卡热门餐厅、庆祝节日/生日、情侣约会、不想做饭、商务场合。八大场景的群体特 征和餐饮偏好存在差异，形成餐饮新趋势：运营私域流量、打造新奇口味、融合跨 界元素、营造独特氛围等； 餐饮企业通过品牌化享受粉丝红利，以独特文化和定位吸引食客尝试；95后中的尝 新群体评价、分享新餐厅的意愿更强，是打造餐饮品牌的关键群体。味道好、有优 惠折扣、服务好是吸引95后尝新群体的关键。信用卡APP“饭票”“大牌周五5 折”等活动折扣力度大、优选可靠餐厅，是95后尝新群体更偏好的餐饮信息渠道。 信用卡APP将优质客户和餐饮商户对接，助力餐饮复苏，值得关注。 来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 2 餐饮行业发展趋势 1 95后构成餐饮市场的重要客源 2 95后外出餐饮行为习惯 3 95后外出餐饮中的营销机会点 4 结语 5 3 国内疫情逐渐稳定，疫情防控常态化 单日新增确诊连续161天保持在200人以内，但仍有风险存在 从数据来看，无论是新增确诊、新增疑似还是新增密切接触者人数均在2中旬达到顶峰，之后缓慢回落。特别是三月以来 新增确诊控制在较低水平，疫情发展向好。需要注意的是，XX、XX、某地和辽宁均出现地区爆发的情况，未来其他省 份地区仍存在聚集性疫情的可能，大家需要保持高度警惕，做好一切必要的疫情防控措施。 35000 2020年1-8月新冠疫情爆发情况 30000 25000 20000 15000 10000 5000 8月9日新增确诊49人 8月9日新增疑似1人 8月9日新增密切接触者541人 0 20.1.20 20.2.4 20.2.19 20.3.5 20.3.20 20.4.4 20.4.19 20.5.4 20.5.19 20.6.3 20.6.18 20.7.3 20.7.18 20.8.2 新增确诊病例（人） 注释：数据开始时间为2020年1月20日，截止时间为2020年8月9日。 来源：国家卫健委；艾瑞咨询研究院整理及绘制。 ©2020.2 iResearch Inc. 新增疑似病例（人） 新增密切接触者（人） doc.001pp.com.cn 4 消费业偶有人笑，多闻人哭 疫情利空线下，利好线上 疫情防控要求下，居民外出消费骤减，部分行业受国家要求暂停营业，旅游、餐饮、线下文娱（电影/演出赛事/展览等） 等线下消费场景，尤其是聚集性消费场景为主的行业遭重创；家庭消费场景及线上消费成为主要消费场景，电商/新零 售、在线视频、网络游戏、在线教育、生物医药等逆势上扬，迎来一波短期爆发式增长。 整体上，国家经济增长遭受打击，全年GDP将在6%以下。一方面，中国经济目前正处于中高速增长的结构性调整阶段； 另一方面，目前中国第三产业比重加大，受疫情影响更加深远，经济恢复将较2003年非典期间经过一个更为漫长的回弹 期。 新冠疫情对中国经济及各典型行业的影响 “综合国内外机构的主要分析预 测结果，我们认为，如果疫情在3 月底或4月初进入收尾阶段，那么 今年四个季度的增速可能分别为 4.5% 、 5.0% 、 5.8% 和 5.7% ， 全 年 增 速 将 在 5.2-5.3% 。 疫 情 期 间 所积蓄的某些消费需求也会在疫 情后释放，但像餐饮、娱乐等消 费在此期间形成的损失难以弥补， 同时疫情还会冲击一部分群体的 消费能力。总体上讲，预计一季 度整体社会消费品零售额增速可 能会放缓5-6个百分点。” ——普华永道 旅游 餐饮 线下文娱 交通 实体零售 …… “仅春节7天，电影票房损失70亿，餐饮零售损 失5000亿，旅游市场损失5000亿，仅这三个行 业的直接经济损失就超过一万亿，这一万亿，占 到了2019年第一季度GDP的4.6%。” ——经济学家任泽平团队 电商/新零售 在线视频 网络游戏 在线教育 生物医药 • 吸收部分线下需求，生鲜采购助力新零售模式火爆 • 行业渗透率已较高，且受物流限制，爆发式增长难长期为继 • 观看时长大增，付费会员增加，短视频下载创新高 • 广告主预算大概率受影响，未来一段时间视频变现难度加大 • 玩家数量和时长大增，头部***氪金数据喜人 • 用户红利接近瓶颈，版号约束仍在，供需增长皆需努力 • 停课不停学，头部企业暂时开放课程拓展用户，渗透率提高 • 市场竞争激烈，短期流量如何转化为长期市场份额待考量 • 传统防护、在线医疗、医药电商等多领域需求爆发 • 目前供需不匹配，且需求在疫情结束后将会冷却 来源：艾瑞咨询2020年2月23日发布的《疫情影响下的用户消费指数趋势报告》。 ©2020.2 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 5 餐饮业受到冲击 6月仍未恢复同期水平 受疫情影响线下消费行业收到较大冲击 疫情期间由于防疫举措要求，线下活动行业受到巨大冲击，国内旅游、商务出差和外出就餐等行业消费者消费水平下滑显 著。以餐饮行业为例，2020年3月份餐饮收入同比去年近乎腰斩，随着疫情逐渐稳定以及各行业开始复工复产，4-6月份逐 渐好转餐饮收入同比下滑幅度不断收缩。 新冠疫情期间2月份中国部分行业用户消费趋势 2020年中国餐饮行业收入及同比增长情况 国内旅游 商务出差 外出就餐 出境旅游 网约车 外卖 网购 在线医疗 -0.74 -0.71 -0.7 -0.59 -0.55 -0.45 -0.22 0.05 9.7% 9.1% -46.8% -31.1% -18.9% -15.2% 4963.7 4824.6 4525.0 4421.6 3393.0 3280.73013.33631.33262.43723.3 1832.0 2306.6 在线教育 0.12 网络游戏 0.19 长视频 短视频 0.2 0.23 2019.11 2019.12 2020.03 2020.04 2020.05 2020.06 当前月份餐饮收入(亿元) 去年同期餐饮收入(亿元) 餐饮收入同比增长(%) 注释：用户消费趋势是艾瑞通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用 户消费指数均基于与2019年用户消费行为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年 持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。 来源：艾瑞咨询2020年2月23日发布的《疫情影响下的用户消费指数趋势报告》。 注释：2020年1月和2月份数据缺失。 来源：国家统计局，艾瑞咨询研究院整理及绘制。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 6 餐饮业将经历缓慢的消费力重塑过程 消费力重塑期较长，但一切都将慢慢向好发展 现阶段仍存在地区聚集性疫情，疫情结束时间节点尚不明确，用户消费增长动力不足，疫情结束后3个月仍不能达到2019 年的消费水平。（2003年非典结束后，行业的恢复周期基本在3个月以内，部分行业甚至一个月后即快速反弹。）以餐饮 行业为例，疫情期间用户消费趋势下滑显著，到疫情结束三个月后经过快速反弹上升到达市场均值，却依旧低于去年同期 水平。现实数据来看，2020年4月份环比增长25.6%，5月份环比增长30.6%餐饮行业收入快速回复，但随着复产复工潮的 红利结束，增长动力疲软缓慢速度恢复。 新冠疫情之下中国部分行业用户消费趋势 2020年中国餐饮行业收入及环比增长情况 0.3 疫情期间 0.2 0.1 0 -0.1 -0.2 -0.3 -0.4 -0.5 -0.6 -0.7 -0.8 疫情结束 1个月内 疫情结束 1-3个月 疫情结束 3个月后 短视频 长视频 网络游戏 在线教育 在线医疗 网购 外卖 网约车 出境旅游 外出就餐 商务出差 国内旅游 市场均值 25.9% 30.6% 8.3% 1832.0 2306.6 3013.3 3262.4 2020.03 2020.04 2020.05 2020.06 当前月份餐饮收入（亿元） 餐饮收入环比增长（%） 注释：用户消费趋势是艾瑞通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用 户消费指数均基于与2019年用户消费行为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年 持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。 来源：艾瑞咨询2020年2月23日发布的《疫情影响下的用户消费指数趋势报告》。 注释：2020年1月和2月份数据缺失。 来源：国家统计局，艾瑞咨询研究院整理及绘制。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 7 二线年轻群体相对更容易恢复餐饮消费 疫情结束3个月后消费指数-0.12，二线城市复苏相对更快 到店餐饮是本次疫情中受影响最严重的行业之一，受政策要求，多地餐饮门店在春节期间陆续歇业，目前开业时间未知； 但在政策性停业之前，疫情前期仍有部分用户有外出就餐行为；此外，部分地区未做强制性停业要求。 从数据来看，疫情期间居民外出就餐消费指数为-0.70，疫情结束3个月后恢复到-0.12；各类人群中，二线城市、男性、 30岁以下、家庭月收入2-3万元、未婚的用户受疫情影响相对较小，疫情后恢复较快 新冠疫情之下中国居民外出就餐消费趋势 疫情期间 疫情结束 1个月内 疫情结束 1-3个月 疫情结束 3个月后 疫情期间 疫情结束 1个月内 疫情结束 1-3个月 疫情结束 3个月后 整体 -0.70 -0.50 -0.34 -0.12 30岁及以下 -0.63 -0.44 -0.32 -0.15 省份 XX省 其他省份 -0.81 -0.70 -0.57 -0.50 -0.42 -0.33 -0.27 -0.11 年龄 31-40岁 41岁及以上 -0.72 -0.83 -0.54 -0.55 -0.35 -0.34 -0.11 -0.07 一线 -0.70 -0.51 -0.35 -0.13 1万元及以下 -0.74 -0.55 -0.39 -0.18 线级 城市 新一线 二线 三线 -0.70 -0.66 -0.73 -0.49 -0.46 -0.52 -0.32 -0.28 -0.38 -0.13 -0.04 -0.14 家庭 月收入 1-2万元 2-3万元 3万元以上 -0.73 -0.64 -0.63 -0.53 -0.44 -0.41 -0.34 -0.28 -0.32 -0.10 -0.07 -0.13 四线及以下 -0.74 -0.56 -0.38 -0.15 未婚 -0.71 -0.45 -0.30 -0.14 性别 男性 女性 -0.69 -0.72 -0.47 -0.56 -0.30 -0.39 -0.08 -0.17 婚姻 已婚未育 已婚已育 -0.74 -0.69 -0.64 -0.49 -0.51 -0.31 -0.33 -0.07 注释：1/本报告所指疫情结束为“现存确诊人数为0”；2/用户消费趋势是艾瑞通过用户调研数据处理得出的指数，疫情期间及疫情结束后用户消费指数均基于与2019年用户消费行 为做对比，数值于-1至1之间波动，0说明与2019年持平，越接近1代表增长越多，越接近-1代表下降越多；仅代表用户调研结果。 来源：艾瑞咨询2020年2月23日发布的《疫情影响下的用户消费指数趋势报告》。 ©2020.2 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 8 “互联网+”为疫情后餐饮消费助力 折扣优惠、安全保证、外卖配送，互联网渠道新突破 新冠疫情之下“互联网+”助力餐饮行业案例 信用卡平台引流优质客户 为增强用户对银行优惠APP的使用黏度， 构建满足用户“需求图谱”的生态圈，以 广发银行的发现精彩APP为代表推出疫情 期间“饭票安心送”活动，通过五折等优 惠购买抵用券的方式鼓励用户进行餐饮消 费，助力本地餐饮品牌及商户业绩复苏。 来源：公开资料，艾瑞咨询研究院整理及绘制。 ©2020.2 iResearch Inc. 外卖平台认证安心餐厅 充分考虑疫情期间消费者对用餐考虑的需 求，美团平台上线安心餐厅专栏，以“消 毒公示、餐桌隔离、传菜隔离”等作为承 诺保障，打消消费者的用餐顾虑。 多方合作提供外送服务 线下餐饮企业为自救，转型打造线上点餐 外卖服务。通过互联网平台，例如微信公 众号、小程序、美团外卖、饿了么等平台 上线品牌外卖，实现疫情下的盈利突破。 doc.001pp.com.cn 9 餐饮行业发展趋势 1 95后构成餐饮市场的重要客源 2 95后外出餐饮行为习惯 3 95后外出餐饮中的营销机会点 4 结语 5 10 外出就餐是重要的餐饮休闲方式 餐馆菜系多样，点外卖或外出就餐是大家喜欢的就餐方式 37.2%的被访者更喜欢点外卖，28.3%选择外出就餐，高于在家吃的比例23.7%。 2020年疫情前中国居民最喜欢的就餐方式 吃食堂 10.6% 在家吃 23.7% 点外卖 37.2% 2020年疫情前中国居民常去的餐饮店 餐馆 69.7% 中式快餐/简某某 69.4% 茶饮店 41.2% 外出就餐 28.3% 面包店 31.0% 样本：外出就餐调研，N=1840；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研数据获得。 样本：外出就餐调研，N=1840；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研数据获得。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 11 95后外出就餐频次和95前持平 疫情前平均每周去一次餐馆，三天去一次茶饮店 2020年疫情前95后/95前去餐饮店的频率 95后 95前 面包店 2.6天去一次 茶饮店 3.3天去一次 快餐 4.2天去一次 餐馆 7.0天去一次 面包店 2.9天去一次 茶饮店 3.3天去一次 快餐 4.2天去一次 餐馆 6.4天去一次 样本：外出就餐调研，95后群体，N=1237；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研 数据获得。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 样本：外出就餐调研，95前群体，N=485；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研数 据获得。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 12 95后餐饮社交，吃出更多花样 95后时常朋友聚会，95前家庭工作傍身 2020年疫情前95后/95前去餐饮店的场景 95后 95前 节假日 TGI=140.9 午饭 TGI=107.6 周某某 TGI=107.0 晚餐 TGI=110.8 同学 TGI=125.6 朋友 TGI=107.3 情侣约会 122.3 庆祝节日/生日 112.2 朋友聚会 107.2 打卡热门餐厅 106.3 子女 TGI=203.4 伴侣 TGI=138.7 同事 TGI=123.8 长辈 TGI=113.9 不想做饭 166.6 商务场合 143.7 享受美食 104.5 样本：外出就餐调研，95后群体，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研数 据获得。 样本：外出就餐调研，95前群体，N=400；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研数 据获得。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 13 95后乐于挑战新口味 打造味蕾新地图 S11，选择新餐厅的比例 2020年疫情前95后/95前餐厅选择偏好 95后 喜欢尝试新菜系 95前 偏好传统的地方菜系 一定会选择新餐厅 11.1% 还是选择 曾经去过的餐厅 36.8% 餐厅选择偏好 一定会选择新餐厅 还是选择 曾经去过的餐厅 9.6% 43.2% 餐厅选择偏好 自助餐 116.2 川湘菜 134.9 日韩料理 115.4 火锅 113.5 烧烤/香锅/串串 114.1 其他地方菜系 108.6 创意菜/融合菜 109.5 粤菜 106.5 西餐 109.3 西式简某某 103.2 样本：外出就餐调研，95后群体，N=800；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研数 据获得。 样本：外出就餐调研，95前群体，N=400；于2019年12月使用艾瑞iUserSurvey调研数 据获得。 ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn ©2020.8 iResearch Inc. doc.001pp.com.cn 14 95后学生餐饮支出较低 工作后迅速上升 95后在快餐、茶饮店、面包店等餐饮店的消费力超过95前 在餐饮消费金额上，95后中的学生支付能力较弱，餐饮消费金额相对较低。95后中已工作的群体相比学生群体，餐饮消费 能力随着经济能力的提升而迅速上升，潜在的消费意愿被激发。95后学生在毕业后，将迎来消费需求的爆发，在学生时代 进行品牌引导是一种有效的潜在用户培养方式。 在中式快餐、茶饮店、面包店等餐饮场景中，95后工作群体的人均支付水平高于95前。 餐饮月均消费总金额 2020年疫情前95后/95前餐饮月均消费 927.3 828.7 95后-工作* 2547.4元 95前* 2313.0元 95后-上学* 1617.2元 695.7 684.7 605.6 412.5 569.5 419.0 242. 内容过长，仅展示头部和尾部部分文字预览，全文请查看图片预览。 。 扫描二维码 读懂全行业 海量的数据 专业的报告 *** ask@iresearch.com.cn 48 法律声明 版权声明 本报告为艾瑞咨询制作，报告中所有的文字、图片、表格均受有关商标和著作权的法律保护，部分文字和数据采集于某某 开信息，所有权为原著者所有。没有经***书面许可，任何组织和个人不得以任何形式复制或传递。任何未经授权 使用本报告的相关商业行为都将违反《中华人民共和国著作权法》和其他法律法规以及有关国际公约的规定。 免责条款 本报告中行业数据及相关市场预测主***研究员采用桌面研究、行业访谈、市场调查及其他研究方法，并且结合艾 瑞监测产品数据，通过艾瑞统计预测模型估算获得；企业数据主要为访谈获得，仅供参考。本报告中发布的调研数据采 用样本调研方法，其数据结果受到样本的影响。由于调研方法及样本的限制，调查资料收集范围的限制，该数据仅代表 调研时间和人群的基本状况，仅服务于当前的调研目的，为市场和客户提供基本参考。受研究方法和数据获取资源的限 制，本报告只提供给用户作为市场参考资料，本公司对该报告的数据和观点不承担法律责任。 49 [文章尾部最后500字内容到此结束,中间部分内容请查看底下的图片预览]请点击下方选择您需要的文档下载。

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